Jacu Bird Kafo estas unu el la plej maloftaj kaj plej multekostaj kafvariaĵoj en la mondo. Ĝi estas farita el kafoĉerizoj ingestitaj, digestitaj kaj sekreciataj de Jacu-birdoj.

Kun ĉirkaŭ 50 hektaroj, Fazenda Camocim estas unu el la plej malgrandaj kafplantejoj en Brazilo, sed tamen sukcesas akiri bonan profiton danke al tio. tre speciala kaj serĉata speco de kafo.

Ĉio komenciĝis komence de la 2000-aj jaroj, kiam Henrique Sloper de Araújo vekiĝis kaj malkovris, ke liaj altvaloraj plantejoj estis invaditaj de jacu-birdoj , endanĝerigita fazan-simila specio protektita en Brazilo.

Ili ne estis konataj kiel ŝatantoj de kafoĉerizoj, sed ili ŝajnis ami la organikan kafon de Henrique. Sed ili finfine pagis la manĝon en la plej nekutima maniero.

Unue Henrique malesperis teni la birdojn for de sia kampo. Li eĉ vokis la median policon por solvi la aferon, sed nenio povis fari por helpi.

La birdospeco estis protektita per leĝo, do li ne povis vere vundi ilin iel ajn . Sed tiam ampolo ekbrulis en lia kapo kaj malespero fariĝis ekscito.

En sia junaĝo, Henrique estis fervora surfanto, kaj lia serĉado de ondoj por surfadi iam kondukis lin al Indonezio, kie li estis prezentita al la Kopi Luak Coffee, unu el la kafejojplej multekostaj en la mondo, farita per kafo-graboj rikoltitaj el la kaco de indoneziaj Civetoj.

Tio donis ideon al la posedanto. Se indonezianoj povus rikolti kafoĉerizojn el kako de cibeto, li povus fari la samon kun kako de jacu-birdo.

“Mi supozis, ke mi povus provi ion similan en Camocim, kun la kako de jacu, sed havante la ideon, ke ĝi estas nur duono. la batalo,” Henrique diris al Modern Farmer. "La vera defio estis konvinki miajn kafplukistojn, ke anstataŭ beroj ili bezonas ĉasi birdkaĉon."

Ŝajne Sloper devis transformi ĉasan jacu-birdkakon en trezorĉason. por laboristoj, donante al ili financajn instigojn trovi certan kvanton da sekreciitaj kafsemoj. Ne estis alia maniero ŝanĝi la pensmanieron de la dungitoj.

Sed kolektado de la jacu-birdokaĉo estis nur la komenco de tre peniga procezo. La kafoĉerizoj tiam devis esti ĉerpitaj el la kako mane, lavitaj kaj senigitaj de siaj protektaj membranoj. Estas ĉi tiu zorgema laboro kiu faras Jacu Bird-kafon konsiderinde pli multekosta ol aliaj kafvariaĵoj, sed ĝi ne estas la sola faktoro.

Henrique Sloper de Araújo kreditas al Jacu-birdoj la bonegan guston de sia bongusta kafo, kiel manĝi. nur la plej bonajn kaj plej maturajn ĉerizojn ili povas trovi, ionke li observis propraokule.

“Mi mirigite rigardis el mia salono kiel la jacubirdo elektis nur la plej maturajn fruktojn, lasante pli ol duonon de la aro, eĉ tiujn, kiuj aspektis perfekta al la homa okulo,” diris la posedanto de Fazenda Camocim.

Malsame al Kopi Luwak-kafo digestita de indoneziaj civetoj, la faboj moviĝas pli rapide tra la digesta sistemo de jacu-birdoj kaj ne estas degradataj de bestaj proteinoj aŭ stomakaj acidoj.

La rezultaj ĉerizoj estas rostitaj kaj supozeble ilia fermentado havas unikan nuksa guston kun sugestoj de dolĉa anizo.

Pro sia kvalito. kaj limigitaj kvantoj, la kafo Jacu Bird estas unu el la plej multekostaj kafvariaĵoj en la mondo, vendante por 762 R$/kilo.