Jacu Bird Coffee je jedna od najrjeđih i najskupljih sorti kafe na svijetu. Pravi se od trešanja kafe koje unose, vare i izlučuju ptice Jacu.
Sa oko 50 hektara, Fazenda Camocim je jedna od najmanjih plantaža kafe u Brazilu, ali zahvaljujući tome ipak uspijeva ostvariti dobar profit vrlo posebna i tražena vrsta kafe.
Sve je počelo početkom 2000-ih, kada se Henrique Sloper de Araújo probudio i otkrio da su njegove dragocjene plantaže okupirale jacu birds , ugrožena vrsta slična fazanu zaštićena u Brazilu.
Nisu bili poznati kao ljubitelji kafe trešanja, ali izgleda da vole Henriqueovu organsku kafu. Ali na kraju su platili obrok na najneobičniji način.
U početku, Henrique je očajnički želio držati ptice podalje od svog polja. Čak je zvao ekološku policiju da riješi problem, ali niko nije mogao ništa pomoći.
Vrste ptica bile su zaštićene zakonom, tako da im nije mogao na bilo koji način nauditi. Ali onda mu se u glavi upalila sijalica i očaj se pretvorio u uzbuđenje.
U mladosti, Henrique je bio strastveni surfer, a njegova potraga za valovima za surfanje jednom ga je odvela u Indoneziju, gdje se upoznao sa Kopi Luak Coffee, jedan od kafićanajskuplji na svijetu, napravljen od zrna kafe ubranih iz izmeta indonezijskih civeta.
Vidi_takođe: Virusni šokovi pokazujući razlike između pluća bivših pušača i nepušača 
Ovo je vlasniku dalo ideju. Ako su Indonežani mogli ubrati trešnje kafe iz izmeta cibetke, on bi isto mogao učiniti i sa jacu ptičjim izmetom.
“Mislio sam da bih mogao probati nešto slično u Camocimu, sa jacu pticom, ali misleći da je to samo pola bitku”, rekao je Henrique za Modern Farmer. “Pravi izazov je bio uvjeriti moje berače kafe da umjesto bobičastog voća trebaju loviti ptičji izmet.”
Očigledno je Sloper morao transformirati lov na jacu ptičji izmet u lov na blago za radnike, dajući im novčane poticaje da pronađu određenu količinu izlučenih zrna kafe. Nije bilo drugog načina da se promijeni način razmišljanja zaposlenih.
Ali skupljanje jacu ptičjeg izmeta bio je samo početak vrlo napornog procesa. Trešnje kafe su se potom morale ručno izvući iz izmeta, oprati i skinuti im zaštitne membrane. Upravo ovaj pedantan rad čini Jacu Bird kafu znatno skupljom od drugih sorti kafe, ali to nije jedini faktor.
Henrique Sloper de Araújo pripisuje Jacu pticama odličan ukus svoje gurmanske kafe, kao što je jelo samo najbolje i najzrelije trešnje koje mogu naći, neštokoje je iz prve ruke posmatrao.
“Začuđeno sam iz svoje dnevne sobe posmatrao kako ptica jacu bira samo najzrelije plodove, ostavljajući više od polovine grozda, čak i one koje ljudskom oku izgledalo savršeno”, rekla je vlasnica Fazenda Camocim.
Za razliku od kafe Kopi Luwak koju vare indonezijske cibetke, zrna se brže kreću kroz probavni sistem jacu ptica i ne razgrađuju se životinjskim proteinima ili želučane kiseline.
Nastale trešnje su pečene i navodno njihova fermentacija ima jedinstven okus orašastih plodova s primjesama slatkog anisa.
Vidi_takođe: Orochi, otkriće zamke, predviđa pozitivnost, ali kritizira: 'Žele natjerati ljude da ponovo razmišljaju kao u kamenom dobu'Zbog Zbog svog kvaliteta i ograničenim količinama, Jacu Bird kafa je jedna od najskupljih vrsta kafe na svijetu, a prodaje se za 762 R$/kilo.