Jacu Bird Coffee është një nga varietetet më të rralla dhe më të shtrenjta të kafesë në botë. Është bërë nga qershitë e kafesë të gëlltitura, tretur dhe ekskretuara nga zogjtë Jacu.

Me rreth 50 hektarë, Fazenda Camocim është një nga plantacionet më të vogla të kafesë në Brazil, por gjithsesi arrin të mbledhë një fitim të mirë falë kësaj. lloj kafeje shumë e veçantë dhe e kërkuar.

Gjithçka filloi në fillim të viteve 2000, kur Henrique Sloper de Araújo u zgjua dhe zbuloi se plantacionet e tij të çmuara ishin pushtuar nga zogjtë jacu , një specie e rrezikuar e ngjashme me fazanin e mbrojtur në Brazil.

Ata nuk njiheshin si adhurues të qershive të kafesë, por dukej se e donin kafen organike të Henrique. Por ata përfunduan duke paguar për vaktin në mënyrën më të pazakontë.

Në fillim, Henrique ishte i dëshpëruar t'i mbante zogjtë larg fushës së tij. Ai madje thirri policinë mjedisore për të zgjidhur çështjen, por askush nuk mund të bënte asgjë për të ndihmuar.

Lloji i shpendëve mbrohej me ligj, kështu që ai nuk mund t'i lëndonte ata në asnjë mënyrë. Por më pas një llambë ndezi në kokën e tij dhe dëshpërimi u kthye në eksitim.

Në rininë e tij, Henrique ishte një surfist i zjarrtë dhe kërkimi i tij për valët për të shfletuar dikur e çoi në Indonezi, ku u njoh me Kopi Luak Kafe, një nga kafenetëmë e shtrenjta në botë, e bërë me kokrra kafeje të mbledhura nga jashtëqitja e civeteve indoneziane.

Kjo i dha pronarit një ide. Nëse indonezianët mund të mblidhnin qershi kafeje nga jashtëqitja, ai mund të bënte të njëjtën gjë me jashtëqitjen e shpendëve jacu.

“Mendova se mund të provoja diçka të ngjashme në Camocim, me zogun jacu, por duke pasur idenë se ishte vetëm gjysma betejën,” tha Henrique për Modern Farmer. "Sfida e vërtetë ishte të bindja mbledhësit e mi të kafesë se në vend të manave duhej të gjuanin jashtëqitjen e shpendëve." për punëtorët, duke u dhënë atyre stimuj financiarë për të gjetur një sasi të caktuar të kokrrave të kafesë të ekskretuara. Nuk kishte asnjë mënyrë tjetër për të ndryshuar mentalitetin e punonjësve.

Por mbledhja e jashtëqitjes së shpendëve xhaku ishte vetëm fillimi i një procesi shumë të mundimshëm. Më pas, qershitë e kafesë duhej të nxirreshin nga jashtëqitja me dorë, të laheshin dhe të hiqeshin membranat e tyre mbrojtëse. Është kjo punë e përpiktë që e bën kafenë Jacu Bird në mënyrë të konsiderueshme më të shtrenjtë se varietetet e tjera të kafesë, por nuk është faktori i vetëm.

Henrique Sloper de Araújo vlerëson zogjtë Jacu me shijen e shkëlqyer të kafesë së tij gustator, si hahet vetëm qershitë më të mira dhe më të pjekura që mund të gjejnë, diçkaqë ai vuri re nga dora e parë.

“Unë pashë me habi nga dhoma ime e ndenjjes teksa zogu xhaku zgjidhte vetëm frutat më të pjekura, duke lënë më shumë se gjysmën e tufës, edhe ato që dukeshin perfekte për syrin e njeriut,” tha pronari i Fazenda Camocim.

Ndryshe nga kafeja Kopi Luwak e tretur nga civetat indoneziane, kokrrat lëvizin më shpejt nëpër sistemin tretës të zogjve jacu dhe nuk degradohen nga proteinat shtazore ose acidet e stomakut.

Qershitë që rezultojnë janë të pjekura dhe supozohet se fermentimi i tyre ka një aromë unike arrë me nuanca anise të ëmbël.

Për shkak të cilësisë së saj dhe sasi të kufizuara, kafeja Jacu Bird është një nga varietetet më të shtrenjta të kafesë në botë, që shitet për 762 R$/kilo.