Jacu Bird Coffee is een van die skaarsste en duurste koffievariëteite ter wêreld. Dit word gemaak van koffiekersies wat deur Jacu-voëls ingeneem, verteer en uitgeskei word.
Met sowat 50 hektaar is Fazenda Camocim een van die kleinste koffieplantasies in Brasilië, maar kry steeds 'n goeie wins danksy hierdie baie spesiale en gesogte tipe koffie.
Dit het alles begin in die vroeë 2000's, toe Henrique Sloper de Araújo wakker geword het en ontdek het dat sy kosbare plantasies binnegeval is deur jacu-voëls , 'n bedreigde fisantagtige spesie wat in Brasilië beskerm word.
Dit was nie bekend dat hulle aanhangers van koffiekersies was nie, maar dit het gelyk of hulle lief was vir Henrique se organiese koffie. Maar hulle het uiteindelik op die mees ongewone manier vir die ete betaal.
Eers was Henrique desperaat om die voëls van sy veld af weg te hou. Hy het selfs die omgewingspolisie gebel om die saak op te los, maar daar was niks wat enigiemand kon doen om te help nie.
Die voëlspesies is deur die wet beskerm, so hy kon hulle op geen manier regtig seermaak nie . Maar toe gaan 'n gloeilamp in sy kop aan en desperaatheid verander in opgewondenheid.
In sy jeug was Henrique 'n ywerige branderplankryer, en sy soeke na golwe om te branderplank het hom eenkeer na Indonesië geneem, waar hy aan die Kopi Luak Coffee, een van die kafeesduurste in die wêreld, gemaak met koffiebone wat uit die kak van Indonesiese Civets geoes is.
Dit het die eienaar 'n idee gegee. As Indonesiërs koffiekersies van sivet-kat kon oes, kon hy dieselfde doen met jacu-voël-poep.
Sien ook: Skaars foto's wys Elvis Presley se daaglikse lewe tydens sy kinder- en adolessensie“Ek het gedink ek kan iets soortgelyks in Camocim probeer, met die jacu-voël, maar met die idee dat dit net half was die stryd,” het Henrique aan Modern Farmer gesê. “Die werklike uitdaging was om my koffieplukkers te oortuig dat hulle in plaas van bessies voëlkat moes jag.”
Sloper moes blykbaar jag-jacu-voëlkat omskep in 'n skattejag vir werkers, wat hulle finansiële aansporings gee om 'n sekere hoeveelheid uitgeskeide koffiebone te vind. Daar was geen ander manier om die ingesteldheid van die werknemers te verander nie.
Maar om die jacu-voëlkat te versamel was net die begin van 'n baie moeisame proses. Die koffiekersies moes dan met die hand uit die kak gehaal, gewas en van hul beskermende vliese gestroop word. Dit is hierdie noukeurige werk wat Jacu Bird-koffie aansienlik duurder maak as ander koffievariëteite, maar dit is nie die enigste faktor nie.
Henrique Sloper de Araújo erken Jacu-voëls met die uitstekende smaak van sy gourmet-koffie, soos eet net die beste en rypste kersies wat hulle kan kry, ietswat hy eerstehands waargeneem het.
“Ek het in verwondering vanuit my sitkamer gekyk hoe die jacu-voël net die rypste vrugte uitsoek en meer as die helfte van die tros oorbly, selfs dié wat het perfek gelyk vir die menslike oog,” het die eienaar van Fazenda Camocim gesê.
Anders as Kopi Luwak-koffie wat deur Indonesiese sivette verteer word, beweeg die bone vinniger deur die spysverteringstelsel van jacu-voëls en word dit nie afgebreek deur dierlike proteïene of maagsure.
Sien ook: Wie was Virginia Leone Bicudo, wat op vandag se Doodle is 
Die resulterende kersies word gerooster en vermoedelik het hul fermentasie 'n unieke neutagtige geur met sweempies soet anys.
As gevolg van As gevolg van sy kwaliteit en beperkte hoeveelhede, Jacu Bird-koffie is een van die duurste koffievariëteite ter wêreld, en verkoop vir R$762/kilo.