Jacu Bird Coffee munduko kafe barietate arraro eta garestienetako bat da. Jacu hegaztiek irentsi, digeritu eta kanporatutako kafe-gereziekin egiten da.

50 hektarea ingururekin, Fazenda Camocim Brasilgo kafe-landaketa txikienetakoa da, baina hala ere etekin ona lortzen lortzen du honi esker. kafe mota oso berezia eta bilatutakoa.

Dena 2000ko hamarkadaren hasieran hasi zen, Henrique Sloper de Araújo esnatu eta bere landaketa preziatuak inbaditu zituela deskubritu zuenean. jacu hegaztiak , desagertzeko arriskuan dagoen faisaiaren antzeko espeziea Brasilen babestuta.

Ez ziren ezagutzen kafe-gerezien zaleak zirenik, baina Henriqueren kafe ekologikoa maite zutela zirudien. Baina bazkaria modu ezohikoenean ordaintzen amaitu zuten.

Hasieran, Henriquek etsi egin zuen txoriak bere zelaitik urruntzeko. Ingurumen-poliziari ere deitu zion arazoa konpontzeko, baina inork ez zuen ezer egin zezakeen laguntzeko.

Hegazti espeziea legez babestuta zegoen, beraz, ezin zien inolaz ere minik egin. Baina orduan bonbilla bat piztu zitzaion buruan eta etsipena ilusio bihurtu zen.

Bere gaztetan, Henrique surflari amorratua zen, eta surf egiteko olatuak bilatzen zituen behin Indonesiara eraman zuen, eta bertan ezagutu zuten. Kopi Luak Kafea, kafetegietako batmunduko garestiena, Indonesiako Zibetoen kaketatik jasotako kafe aleekin egina.

Horrek ideia bat eman zion jabeari. Indonesiarrek kafe-gereziak biltzen bazituzte zibetoen kaketatik, gauza bera egin zezakeen jacu txori kakarekin.

“Camocim-en antzeko zerbait proba nezakeela iruditu zitzaidan, jacu txoriarekin, baina ideia erdia besterik ez zen izan. gudua», esan zion Henriquek Modern Farmerri. "Benetako erronka nire kafe-biltzaileak konbentzitzea zen baia beharrean txori kakak ehizatzen ibili behar zirela". langileentzat, kanporatutako kafe ale kopuru jakin bat aurkitzeko pizgarri ekonomikoak emanez. Ez zegoen beste biderik langileen pentsamoldea aldatzeko.

Baina jacu txori kakak biltzea oso prozesu neketsu baten hasiera besterik ez zen izan. Ondoren, kafe-gereziak kaketatik eskuz atera behar ziren, garbitu eta babes-mintzak kendu. Lan zehatz hori da Jacu Bird kafea beste kafe-barietate batzuk baino dezente garestitzen duena, baina ez da faktore bakarra.

Henrique Sloper de Araújok Jacu txoriei bere gourmet kafearen zapore bikainari eskertzen die, jan bezala. aurkitu ditzaketen gerezirik onenak eta helduenak bakarrik, zerbaitbertatik bertara ikusi zuen.

“Nire egongelatik txundituta ikusi nuen jacu txoriak fruitu helduenak bakarrik hautatzen zituela, sortaren erdia baino gehiago utziz, baita horiek ere. perfektua zirudien giza begiarentzat», esan zuen Fazenda Camocim-eko jabeak.

Indonesiako zibetoek digeritutako Kopi Luwak kafea ez bezala, babarrunak azkarrago mugitzen dira jacu hegaztien digestio-aparatuan eta ez dira animalia-proteinek edo animalia-proteinek hondatzen dituztenak. urdaileko azidoak.

Ondorioz gereziak erre egiten dira eta ustez haien hartzidurak fruitu-zapore berezia du anis gozo-kutsuekin.

Bere kalitateagatik. eta kantitate mugatuak, Jacu Bird kafea munduko kafe barietaterik garestienetako bat da, 762 R$/kiloan saltzen da.