หนึ่งในกาแฟที่แพงที่สุดในโลกทำจากขี้นก

Jacu Bird Coffee เป็นหนึ่งในกาแฟพันธุ์หายากและแพงที่สุดในโลก มันทำจากเชอร์รี่กาแฟที่นก Jacu กินเข้าไป ย่อยและขับออกมา

ด้วยพื้นที่ประมาณ 50 เฮกตาร์ Fazenda Camocim เป็นหนึ่งในสวนกาแฟที่เล็กที่สุดในบราซิล แต่ก็ยังสามารถทำกำไรได้ดีด้วยสิ่งนี้ กาแฟชนิดพิเศษและเป็นที่ต้องการ

ทั้งหมดเริ่มต้นขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เมื่อ Henrique Sloper de Araújo ตื่นขึ้นมาและพบว่าพื้นที่เพาะปลูกอันมีค่าของเขาถูกบุกรุกโดย นกจากู ซึ่งเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ที่ได้รับการคุ้มครองในบราซิล

พวกมันไม่ได้เป็นแฟนพันธุ์กาแฟ แต่ดูเหมือนพวกมันจะชื่นชอบกาแฟออร์แกนิกของเฮนริเก แต่พวกเขาลงเอยด้วยการจ่ายค่าอาหารด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

ในตอนแรก เฮนริเกหมดหวังที่จะกันนกออกจากทุ่งของเขา เขาถึงกับโทรหาตำรวจสิ่งแวดล้อมเพื่อแก้ไขปัญหา แต่ก็ไม่มีใครสามารถช่วยได้

นกชนิดนี้ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย ดังนั้นเขาจึงไม่สามารถทำร้ายพวกมันในทางใดทางหนึ่งได้ แต่แล้วหลอดไฟก็ปรากฏขึ้นในหัวของเขา และความสิ้นหวังก็กลายเป็นความตื่นเต้น

ดูสิ่งนี้ด้วย: มุสลิมถ่ายรูปแม่ชีบนชายหาด ปกป้องการใช้ 'เบอร์กินี' ทำให้เกิดข้อโต้เถียงในเครือข่าย

ในวัยหนุ่ม เฮนริเก้เป็นนักเล่นกระดานโต้คลื่นตัวยง และการแสวงหาคลื่นเพื่อโต้คลื่นครั้งหนึ่งเคยพาเขาไปที่อินโดนีเซีย ซึ่งเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับ Kopi Luak Coffee หนึ่งในร้านกาแฟแพงที่สุดในโลก ทำจากเมล็ดกาแฟที่เก็บเกี่ยวจากมูลของชะมดอินโดนีเซีย

สิ่งนี้ทำให้เจ้าของไอเดีย ถ้าชาวอินโดนีเซียสามารถเก็บผลเชอร์รี่กาแฟจากขี้ชะมดได้ เขาก็จะทำเช่นเดียวกันกับขี้ชะมด

“ฉันคิดว่าฉันน่าจะลองทำสิ่งที่คล้ายกันใน Camocim กับนกจากัวร์ได้ แต่ด้วยความคิดว่าเป็นแค่ครึ่งเดียวเท่านั้น การต่อสู้” เฮนริเก้บอกกับ Modern Farmer “ความท้าทายที่แท้จริงคือการโน้มน้าวคนเก็บกาแฟของฉันว่าแทนที่จะต้องเก็บผลเบอร์รี่พวกเขาต้องล่าขี้นก”

เห็นได้ชัดว่า Sloper ต้องเปลี่ยนการล่าขี้นกจาคูเป็นการล่าขุมทรัพย์ สำหรับคนงาน ให้แรงจูงใจทางการเงินในการหาเมล็ดกาแฟที่ถูกขับออกมาจำนวนหนึ่ง ไม่มีวิธีอื่นในการเปลี่ยนความคิดของพนักงาน

แต่การเก็บมูลนกจากูเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของกระบวนการที่ลำบากมาก ดังนั้นต้องดึงผลเชอร์รี่กาแฟออกจากอุจจาระด้วยมือ ล้างและลอกเยื่อป้องกันออก การทำงานอย่างพิถีพิถันนี้ทำให้กาแฟ Jacu Bird มีราคาแพงกว่ากาแฟสายพันธุ์อื่นๆ มาก แต่นั่นไม่ใช่ปัจจัยเดียว

Henrique Sloper de Araújo ให้เครดิต Jacu Bird ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของกาแฟรสเลิศของเขาขณะรับประทาน มีเพียงเชอร์รี่ที่ดีที่สุดและสุกงอมที่สุดเท่านั้นที่พวกเขาสามารถหาได้ที่เขาสังเกตเห็นโดยตรง

“ฉันเฝ้าดูด้วยความประหลาดใจจากห้องนั่งเล่น เมื่อนกจากูเลือกเฉพาะผลที่สุกที่สุด เหลือมากกว่าครึ่งของพวง แม้แต่ผลที่ ดูสมบูรณ์แบบในสายตามนุษย์” เจ้าของร้าน Fazenda Camocim กล่าว

ไม่เหมือนกับกาแฟ Kopi Luwak ที่ย่อยโดยอีเห็นของอินโดนีเซีย เมล็ดถั่วจะเคลื่อนที่ผ่านระบบย่อยอาหารของนกจากัวร์ได้เร็วกว่า และไม่ถูกย่อยสลายด้วยโปรตีนจากสัตว์หรือ กรดในกระเพาะอาหาร