Jacu Bird Coffee دنیا میں کافی کی نایاب اور مہنگی اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ کافی چیریوں سے بنتی ہے جو جاکو پرندوں کے ذریعے کھائی جاتی ہے، ہضم ہوتی ہے اور خارج ہوتی ہے۔

تقریبا 50 ہیکٹر کے ساتھ، Fazenda Camocim برازیل میں کافی کے سب سے چھوٹے باغات میں سے ایک ہے، لیکن پھر بھی اس کی بدولت اچھا منافع کمانے کا انتظام کرتا ہے۔ کافی کی بہت خاص اور مطلوب قسم۔

یہ سب 2000 کی دہائی کے اوائل میں شروع ہوا، جب ہنریک سلوپر ڈی آراؤجو بیدار ہوئے اور دریافت کیا کہ اس کے قیمتی باغات پر جاکو پرندے ، ایک خطرے سے دوچار تیتر جیسی نسل جو برازیل میں محفوظ ہے۔

وہ کافی چیری کے پرستار نہیں تھے، لیکن وہ ہنریک کی نامیاتی کافی کو پسند کرتے نظر آتے تھے۔ لیکن انہوں نے کھانے کی ادائیگی انتہائی غیر معمولی طریقے سے کی۔

پہلے تو ہنریک پرندوں کو اپنے کھیت سے دور رکھنے کے لیے بے چین تھے۔ اس نے معاملے کو حل کرنے کے لیے ماحولیاتی پولیس کو بھی بلایا، لیکن کوئی بھی مدد کرنے کے لیے کچھ نہیں کر سکتا تھا۔

پرندوں کی نسل کو قانون کے ذریعے تحفظ حاصل تھا، اس لیے وہ واقعی انھیں کسی بھی طرح سے نقصان نہیں پہنچا سکتا تھا۔ لیکن پھر ایک لائٹ بلب اس کے سر میں چلا گیا اور مایوسی جوش میں بدل گئی۔

اپنی جوانی میں، ہنریک ایک سرفر کا شوقین تھا، اور لہروں پر سرفنگ کرنے کی اس کی جستجو اسے ایک بار انڈونیشیا لے گئی، جہاں اس کا تعارف کوپی لواک کافی، کیفے میں سے ایکدنیا میں سب سے مہنگی، انڈونیشیائی سیوٹس کے پوپ سے حاصل کی گئی کافی بینز سے بنائی گئی ہے۔

اس سے مالک کو ایک خیال آیا۔ اگر انڈونیشیا کے لوگ سیویٹ پوپ سے کافی چیری کاٹ سکتے ہیں، تو وہ جیکو برڈ پوپ کے ساتھ بھی ایسا ہی کر سکتا ہے۔

"میں نے سوچا کہ میں جیکو پرندے کے ساتھ کیموسیم میں بھی ایسا ہی کچھ آزما سکتا ہوں، لیکن خیال آیا کہ یہ صرف آدھا تھا۔ جنگ،” ہنریک نے ماڈرن فارمر کو بتایا۔ "اصل چیلنج میرے کافی چننے والوں کو اس بات پر قائل کرنا تھا کہ بیریوں کے بجائے انہیں پرندوں کے پوپ کا شکار کرنے کی ضرورت ہے۔"

بظاہر سلوپر کو شکار کرنے والے جاکو برڈ پوپ کو خزانے کی تلاش میں تبدیل کرنا پڑا کارکنوں کے لیے، انہیں ایک خاص مقدار میں خارج ہونے والی کافی کی پھلیاں تلاش کرنے کے لیے مالی مراعات دینا۔ ملازمین کی ذہنیت کو تبدیل کرنے کا کوئی دوسرا راستہ نہیں تھا۔

لیکن جاکو برڈ پوپ کو اکٹھا کرنا ایک انتہائی محنتی عمل کا آغاز تھا۔ اس کے بعد کافی کی چیریوں کو پپ سے ہاتھ سے نکالنا پڑتا تھا، ان کی حفاظتی جھلیوں کو دھونا اور چھیننا پڑتا تھا۔ یہی پیچیدہ کام ہے جو Jacu Bird کافی کو کافی کی دیگر اقسام کے مقابلے میں کافی مہنگا بناتا ہے، لیکن یہ واحد عنصر نہیں ہے۔

Henrique Sloper de Araújo Jacu پرندوں کو اپنی عمدہ کافی کے ذائقے کا سہرا دیتا ہے، جیسا کہ کھایا جاتا ہے۔ صرف بہترین اور پکی ہوئی چیری وہ تلاش کر سکتے ہیں، کچھجس کا اس نے خود مشاہدہ کیا تھا۔

"میں نے اپنے کمرے سے حیرت سے دیکھا کہ جاکو پرندے نے صرف پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کیا، جس سے آدھے سے زیادہ گچھے رہ گئے، یہاں تک کہ وہ انسانی آنکھ کے لیے کامل نظر آتے ہیں،" Fazenda Camocim کے مالک نے کہا۔

کوپی لواک کافی کے برعکس جو انڈونیشیائی سیوٹس کے ذریعے ہضم ہوتی ہے، پھلیاں جاکو پرندوں کے نظام انہضام کے ذریعے زیادہ تیزی سے حرکت کرتی ہیں اور جانوروں کی پروٹین یا پروٹین سے ان کی کمی نہیں ہوتی۔ پیٹ کے تیزاب۔

نتیجتاً چیریوں کو بھونا جاتا ہے اور قیاس کیا جاتا ہے کہ ان کے ابال میں میٹھی سونف کے اشارے کے ساتھ ایک منفرد گری دار ذائقہ ہوتا ہے۔

کیونکہ اس کے معیار کی وجہ سے اور محدود مقدار میں، Jacu Bird coffee دنیا میں کافی کی سب سے مہنگی اقسام میں سے ایک ہے، جو R$762/کلو میں فروخت ہوتی ہے۔