जॅकू बर्ड कॉफी जगातील दुर्मिळ आणि सर्वात महाग कॉफी प्रकारांपैकी एक आहे. हे जॅकू पक्ष्यांकडून खाल्लेल्या, पचवलेल्या आणि उत्सर्जित केलेल्या कॉफी चेरीपासून बनवले जाते.

सुमारे 50 हेक्टर क्षेत्रासह, फॅझेंडा कॅमोसिम हे ब्राझीलमधील सर्वात लहान कॉफी बागायतांपैकी एक आहे, परंतु तरीही ते चांगले नफा मिळवण्यात यशस्वी ठरते. कॉफीचा अतिशय खास आणि लोकप्रिय प्रकार.

हे सर्व 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीस सुरू झाले, जेव्हा हेन्रिक स्लोपर डी अरौजो जागे झाले आणि त्यांच्या मौल्यवान वृक्षारोपणांवर आक्रमण केले जाकू पक्षी , ब्राझीलमध्ये संरक्षित तितरासारखी लुप्तप्राय प्रजाती.

ते कॉफी चेरीचे चाहते म्हणून ओळखले जात नव्हते, परंतु त्यांना हेन्रिकची सेंद्रिय कॉफी आवडते असे दिसते. पण त्यांनी जेवणाचे पैसे अगदी विलक्षण पद्धतीने दिले.

सुरुवातीला, हेन्रिक पक्ष्यांना त्याच्या शेतापासून दूर ठेवण्यासाठी हताश होता. या प्रकरणाचे निराकरण करण्यासाठी त्याने पर्यावरण पोलिसांना देखील बोलावले, परंतु कोणीही मदत करू शकले नाही.

पक्ष्यांच्या प्रजाती कायद्याने संरक्षित होत्या, त्यामुळे तो त्यांना कोणत्याही प्रकारे दुखापत करू शकत नव्हता. पण नंतर त्याच्या डोक्यात लाइटबल्ब गेला आणि निराशेचे रूपांतर उत्साहात झाले.

त्याच्या तारुण्यात, हेन्रिक एक उत्साही सर्फर होता आणि सर्फिंग करण्यासाठी लाटांचा शोध त्याला एकदा इंडोनेशियाला घेऊन गेला, जिथे त्याची ओळख झाली. कोपी लुआक कॉफी, एक कॅफेजगातील सर्वात महाग, इंडोनेशियाच्या सिव्हट्सच्या पूपमधून काढलेल्या कॉफी बीन्सने बनवलेले.

यावरून मालकाला कल्पना आली. जर इंडोनेशियन लोक सिव्हेट पूपमधून कॉफी चेरी काढू शकत असतील, तर तो जॅकू बर्ड पूपसह देखील असेच करू शकेल.

“मला वाटले की मी कॅमोसिममध्ये जॅकू पक्ष्यासोबत असेच काहीतरी प्रयत्न करू शकेन, परंतु कल्पना असताना ते अर्धेच होते लढाई,” हेन्रिकने मॉडर्न फार्मरला सांगितले. “माझ्या कॉफी पिकर्सना हे पटवून देणे हे खरे आव्हान होते की त्यांना बेरीऐवजी पक्ष्यांच्या पूपची शिकार करणे आवश्यक आहे.”

वरवर पाहता स्लोपरला शिकार जॅकू बर्ड पूपला खजिन्याच्या शोधामध्ये रूपांतरित करावे लागले कामगारांसाठी, त्यांना विशिष्ट प्रमाणात उत्सर्जित कॉफी बीन्स शोधण्यासाठी आर्थिक प्रोत्साहन देणे. कर्मचार्‍यांची मानसिकता बदलण्याचा दुसरा कोणताही मार्ग नव्हता.

परंतु जॅकू बर्ड पूप गोळा करणे ही अत्यंत कष्टदायक प्रक्रियेची सुरुवात होती. कॉफी चेरी नंतर हाताने मलमूत्रातून काढाव्या लागतील, धुवाव्या लागतील आणि त्यांच्या संरक्षणात्मक पडद्यापासून काढाव्या लागतील. या बारकाईने केलेल्या कामामुळे जॅकू बर्ड कॉफी इतर कॉफीच्या जातींपेक्षा खूपच महाग बनते, परंतु हा एकमेव घटक नाही.

हेन्रिक स्लोपर डी अराउजो जॅकू पक्ष्यांना त्याच्या खवय्ये कॉफीच्या उत्कृष्ट चवचे श्रेय देतात. फक्त सर्वोत्तम आणि पिकलेल्या चेरी त्यांना सापडतील, काहीतरीत्याने प्रत्यक्ष निरीक्षण केले आहे.

“मी माझ्या दिवाणखान्यातून आश्चर्याने पाहिले की जॅकू पक्ष्याने फक्त पिकलेली फळे निवडली, अर्ध्याहून अधिक गुच्छ सोडली, अगदी मानवी डोळ्यांना परिपूर्ण दिसले,” फाझेंडा कॅमोसिमचे मालक म्हणाले.

इंडोनेशियाच्या सिव्हेटद्वारे पचलेल्या कोपी लुवाक कॉफीच्या विपरीत, जॅकू पक्ष्यांच्या पचनसंस्थेद्वारे बीन्स अधिक वेगाने हलतात आणि प्राण्यांच्या प्रथिने किंवा प्रथिने कमी होत नाहीत. पोटातील आम्ल.

परिणामी चेरी भाजल्या जातात आणि कथितपणे त्यांच्या किण्वनाला गोड बडीशेपच्या इशाऱ्यांसह एक अनोखी नटी चव असते.

त्याच्या गुणवत्तेमुळे आणि मर्यादित प्रमाणात, जॅकू बर्ड कॉफी ही जगातील सर्वात महाग कॉफी प्रकारांपैकी एक आहे, जी R$762/किलोला विकली जाते.