O "Jacu Bird" kava Tai viena rečiausių ir brangiausių kavos veislių pasaulyje. Ji gaminama iš kavos vyšnių, kurias praryja, suvirškina ir išskiria Jacu paukščiai.

Apie 50 hektarų ploto Camocim ūkis yra viena mažiausių kavos plantacijų Brazilijoje, tačiau iš šios ypatingos ir paklausios kavos rūšies pavyksta uždirbti nemažai pelno.

Viskas prasidėjo 2000-ųjų pradžioje, kai Henrique Sloper de Araújo atsibudęs pamatė, kad į jo brangias plantacijas įsiveržė Jacu paukščiai Brazilijoje saugoma nykstanti rūšis, panaši į fazaną.

Jie nebuvo žinomi kaip kavos vyšnių gerbėjai, bet, regis, jiems patiko Henry's ekologiška kava. Tačiau galiausiai jie atsiskaitė už maistą pačiu neįprastiausiu būdu.

Iš pradžių Henrikė labai stengėsi, kad paukščiai nepatektų į jo plantaciją. Jis net iškvietė aplinkosaugos policiją, kad ši išspręstų problemą, tačiau niekas niekuo negalėjo padėti.

Paukščių rūšys buvo saugomos įstatymo, todėl jis niekaip negalėjo jiems pakenkti. Bet tada jo galvoje užsidegė lemputė ir neviltis virto jauduliu.

Jaunystėje Henrikė buvo aistringas banglentininkas, o bangų banglentėms paieškos kartą jį nuvedė į Indoneziją, kur jis susipažino su Kopi Luak kava - viena brangiausių kavų pasaulyje, gaminama iš kavos pupelių, surinktų iš Indonezijos Civetų išmatų.

Tai savininkui sukėlė idėją: jei indoneziečiai galėjo iš civetų išmatų išrinkti kavos vyšnias, jis galėtų tą patį padaryti su Jacu paukščių išmatomis.

"Supratau, kad kažką panašaus galėčiau išbandyti Kamokime su Jacu paukščiais, tačiau idėja buvo tik pusė darbo, - pasakojo Henrikė (Henrique) "Modern Farmer", - tikrasis iššūkis buvo įtikinti kavos rinkėjus, kad vietoj uogų jie turi medžioti paukščių išmatas."

Matyt, Sloperiui teko paversti Jacu paukščių išmatų medžioklę darbuotojų lobių ieškojimu, suteikiant jiems finansinį paskatinimą už tam tikro kiekio išmestų kavos pupelių radimą. Kito būdo pakeisti darbuotojų mąstyseną nebuvo.

Tačiau Jacu Bird išmatų rinkimas buvo tik labai kruopštaus proceso pradžia. Kavos vyšnias iš išmatų reikėjo išrinkti rankomis, nuplauti ir pašalinti apsaugines plėveles. Dėl šio kruopštaus darbo Jacu Bird kava yra gerokai brangesnė už kitų kavos rūšių kavą, tačiau tai nėra vienintelis veiksnys.

Henrique Sloper de Araújo dėkoja Jacu paukščiams už puikų jo gurmaniškos kavos skonį, nes jie valgo tik geriausias ir prinokusias vyšnias, kurias gali rasti - tai jis pastebėjo iš pirmų lūpų.

"Iš savo kambario su baime stebėjau, kaip paukštis Jacu atrenka tik pačius prinokusius vaisius, palikdamas daugiau nei pusę kekės, net ir tuos, kurie žmogaus akiai atrodė tobuli", - pasakojo Camocim ūkio savininkas.

Skirtingai nei Indonezijos civetų virškinama Kopi Luwak kava, Jacu paukščių virškinimo sistemoje pupelės pasklinda greičiau ir jų nesuardo gyvūnų baltymai ar skrandžio rūgštys.

Gautos vyšnios yra skrudinamos ir, kaip spėjama, fermentacijos metu įgauna unikalų riešutų skonį su saldžiais anyžių atspalviais.

Dėl savo kokybės ir riboto kiekio Jacu Bird yra viena brangiausių kavos veislių pasaulyje - jos kilogramas kainuoja 762 R$.