Jacu Bird Coffee ay isa sa pinakabihirang at pinakamahal na uri ng kape sa mundo. Ito ay ginawa mula sa mga seresa ng kape na kinain, hinukay at pinalabas ng mga ibong Jacu.

Na may humigit-kumulang 50 ektarya, ang Fazenda Camocim ay isa sa pinakamaliit na plantasyon ng kape sa Brazil, ngunit nakakakuha pa rin ng magandang kita dahil dito napakaespesyal at hinahangad na uri ng kape.

Nagsimula ang lahat noong unang bahagi ng 2000s, nang magising si Henrique Sloper de Araújo at natuklasan na ang kanyang mahahalagang taniman ay sinalakay ng jacu birds , isang endangered like pheasant species na pinoprotektahan sa Brazil.

Hindi sila kilala bilang mga tagahanga ng coffee cherries, ngunit mukhang gusto nila ang organic na kape ni Henrique. Ngunit binayaran nila ang pagkain sa pinaka-hindi pangkaraniwang paraan.

Noong una, desperado si Henrique na ilayo ang mga ibon sa kanyang bukid. Tumawag pa siya sa environmental police para lutasin ang usapin, ngunit walang magawa para tumulong.

Protektado ng batas ang mga species ng ibon, kaya hindi niya talaga kayang saktan ang mga ito sa anumang paraan . Ngunit pagkatapos ay isang bumbilya ang pumasok sa kanyang ulo at ang desperasyon ay nauwi sa pananabik.

Sa kanyang kabataan, si Henrique ay isang masugid na surfer, at ang kanyang paghahanap sa mga alon na mag-surf ay minsang nagdala sa kanya sa Indonesia, kung saan siya ay ipinakilala sa Kopi Luak Coffee, isa sa mga cafepinakamahal sa mundo, na ginawa gamit ang mga butil ng kape na inani mula sa tae ng Indonesian Civets.

Nagbigay ito ng ideya sa may-ari. Kung ang mga Indonesian ay maaaring mag-ani ng mga seresa ng kape mula sa civet poop, magagawa niya rin ito sa jacu bird poop.

“Naisip ko na maaari kong subukan ang isang katulad na bagay sa Camocim, kasama ang jacu bird, ngunit sa pagkakaroon ng ideya na ito ay kalahati lamang ang labanan,” sinabi ni Henrique sa Modern Farmer. “Ang tunay na hamon ay kumbinsihin ang aking mga namimitas ng kape na sa halip na mga berry ay kailangan nilang manghuli ng tae ng ibon.”

Mukhang kinailangan ni Sloper na gawing treasure hunt ang pangangaso ng jacu bird poop. para sa mga manggagawa, na nagbibigay sa kanila ng mga pinansiyal na insentibo upang makahanap ng isang tiyak na halaga ng mga butil ng kape. Walang ibang paraan para baguhin ang pag-iisip ng mga empleyado.

Ngunit ang pagkolekta ng jacu bird poop ay simula pa lamang ng napakahirap na proseso. Ang mga seresa ng kape ay kinailangang kunin mula sa tae sa pamamagitan ng kamay, hugasan at tanggalin ang kanilang mga proteksiyon na lamad. Ang maselang gawaing ito ang dahilan kung bakit mas mahal ang Jacu Bird coffee kaysa sa iba pang uri ng kape, ngunit hindi lang ito ang salik.

Pinagkakatiwalaan ni Henrique Sloper de Araújo ang mga ibong Jacu na may mahusay na lasa ng kanyang gourmet na kape, tulad ng pagkain tanging ang pinakamahusay at hinog na seresa ang kanilang mahahanap, isang bagayna naobserbahan niya mismo.

“Namangha akong nakamasid mula sa aking sala habang pinipili lamang ng ibong jacu ang mga hinog na prutas, na naiwan ang higit sa kalahati ng bungkos, maging ang mga mukhang perpekto sa mata ng tao,” sabi ng may-ari ng Fazenda Camocim.

Hindi tulad ng Kopi Luwak coffee na hinuhukay ng Indonesian civets, ang beans ay mas mabilis na gumagalaw sa digestive system ng mga jacu bird at hindi nababawasan ng mga protina ng hayop o mga acid sa tiyan.

Ang mga resultang seresa ay inihaw at diumano'y ang kanilang fermentation ay may kakaibang lasa ng nutty na may mga pahiwatig ng matamis na anis.

Dahil sa Dahil sa kalidad nito at limitadong dami, ang Jacu Bird coffee ay isa sa pinakamahal na uri ng kape sa mundo, na ibinebenta sa halagang R$762/kilo.