Kopi Burung Jacu mangrupikeun salah sahiji variétas kopi anu paling langka sareng paling mahal di dunya. Dijieunna tina céri kopi nu dicerna, dicerna jeung diékskrésikeun ku manuk Jacu.

Kalayan legana kira-kira 50 héktar, Fazenda Camocim mangrupa salah sahiji perkebunan kopi pangleutikna di Brazil, tapi masih kénéh bisa meunangkeun kauntungan anu hadé berkat ieu. Jenis kopi anu istimewa pisan sareng dipilarian.

Ieu sadayana dimimitian dina awal 2000-an, nalika Henrique Sloper de Araújo hudang sareng mendakan yén perkebunan anu berharga parantos diserbu ku Manuk jacu , spésiés siga manuk anu kaancam ditangtayungan di Brazil.

Maranéhna teu dipikawanoh salaku fans céri kopi, tapi sigana resep kopi organik Henrique. Tapi ahirna mayar dahareun ku cara anu teu biasa.

Tadina Henrique asa hayang ngajauhan manuk tina sawahna. Anjeunna malah nyauran pulisi lingkungan pikeun ngabéréskeun masalah éta, tapi teu aya anu tiasa ngabantosan.

Spésiés manuk ditangtayungan ku undang-undang, janten anjeunna henteu tiasa nganyenyerikeun aranjeunna ku cara naon waé. Tapi saterusna bohlam lampu hurung dina sirah na jeung desperation robah jadi pikagumbiraeun.

Dina nonoman-Na, Henrique mangrupa surfing getol, sarta quest-Na pikeun ombak pikeun surfing sakali nyandak anjeunna ka Indonésia, dimana anjeunna diwanohkeun ka Kopi Kopi Luak, salah sahiji kafepangmahalna di dunya, dijieun tina biji kopi anu dipanén tina tai luwak Indonésia.

Ieu méré ide nu boga. Lamun urang Indonesia bisa metik céri kopi tina tai luwak, manéhna bisa ngalakukeun hal nu sarua jeung tai manuk jacu.

"Kuring pikir kuring bisa nyobaan nu sarupa di Camocim, jeung manuk jacu, tapi boga gagasan éta ngan satengah. perangna, "Henrique ngawartoskeun Modern Farmer. "Tantangan nyata nyaéta ngayakinkeun para pemetik kopi kuring yén tibatan buah beri aranjeunna kedah moro tai manuk."

Tétéla Sloper kedah ngarobih moro tai manuk jacu janten moro harta karun. pikeun pagawé, méré aranjeunna insentif finansial pikeun manggihan jumlah nu tangtu biji kopi dikaluarkeun. Teu aya deui jalan lian pikeun ngarobah pola pikir para pagawé.

Tapi ngumpulkeun tai manuk jacu téh kakara awal prosés anu kacida beuratna. The céri kopi lajeng kapaksa sasari tina tai ku leungeun, dikumbah jeung dilucuti tina mémbran pelindung maranéhanana. Karya taliti ieu anu ngajadikeun kopi Jacu Bird jauh leuwih mahal batan variétas kopi séjén, tapi lain hiji-hijina faktor.

Henrique Sloper de Araújo ngaku manuk Jacu ku rasa alus teuing tina kopi gourmet-Na, sakumaha dahar. mung pangalusna sarta ripest céri maranéhna bisa manggihan, halyén anjeunna dititénan langsung.

“Kuring ningali kaheranan ti ruang tamu kuring nalika manuk jacu milih buah anu paling asak, nyésakeun langkung ti satengah tina kebat, bahkan anu katingali sampurna ku mata manusa,” ceuk nu boga Fazenda Camocim.

Beda jeung kopi Kopi Luwak nu dicerna luwak Indonésia, buncisna leuwih gancang ngaliwatan sistem pencernaan manuk jacu sarta henteu didegradasi ku protéin sato atawa asam lambung.

Kiri anu dihasilkeun dipanggang sarta konon fermentasina miboga rasa kacang anu unik kalayan aya rasa amis amis.

Kusabab Ku alatan kualitasna. jeung jumlah kawates, kopi Jacu Bird mangrupa salah sahiji variétas kopi pangmahalna di dunya, dijual R $ 762/kilo.