जैकू बर्ड कॉफी दुनिया की सबसे दुर्लभ और महंगी कॉफी किस्मों में से एक है। यह जैकू पक्षियों द्वारा खाए, पचाए और उत्सर्जित कॉफी चेरी से बनाया गया है।

लगभग 50 हेक्टेयर के साथ, फ़ैज़ेंडा कैमोसिम ब्राजील में सबसे छोटे कॉफी बागानों में से एक है, लेकिन फिर भी इसके लिए अच्छा लाभ उठाने का प्रबंधन करता है। कॉफी का बहुत खास और मांग वाला प्रकार।

यह सब 2000 के दशक की शुरुआत में शुरू हुआ, जब हेनरिक स्लॉपर डी अराउजो जाग गए और पता चला कि उनके कीमती वृक्षारोपण द्वारा आक्रमण किया गया था जैकू पक्षी , ब्राजील में संरक्षित एक लुप्तप्राय तीतर जैसी प्रजाति है।

वे कॉफी चेरी के प्रशंसक नहीं थे, लेकिन वे हेनरी की जैविक कॉफी से प्यार करते थे। लेकिन उन्होंने सबसे असामान्य तरीकों से भोजन के लिए भुगतान करना समाप्त कर दिया।

पहले, हेनरिक पक्षियों को अपने क्षेत्र से दूर रखने के लिए बेताब थे। उन्होंने मामले को सुलझाने के लिए पर्यावरण पुलिस को भी बुलाया, लेकिन कोई भी मदद के लिए कुछ नहीं कर सकता था।

पक्षियों की प्रजातियों को कानून द्वारा संरक्षित किया गया था, इसलिए वह वास्तव में उन्हें किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचा सकते थे। लेकिन फिर उसके सिर में एक लाइटबल्ब चला गया और हताशा उत्साह में बदल गई।

अपनी युवावस्था में, हेनरिक एक उत्साही सर्फर था, और लहरों को सर्फ करने की उसकी खोज एक बार उसे इंडोनेशिया ले गई, जहां उसका परिचय हुआ कोपी लुक कॉफी, कैफे में से एकदुनिया में सबसे महंगा, इंडोनेशियाई सिवेट के मल से काटे गए कॉफी बीन्स से बनाया गया।

इससे मालिक को एक विचार आया। यदि इंडोनेशियाई सिवेट के मल से कॉफी चेरी काट सकते हैं, तो वह जैकू पक्षी के मल से भी ऐसा ही कर सकते हैं। लड़ाई, "हेनरिक ने मॉडर्न फार्मर को बताया। "असली चुनौती मेरे कॉफी बीनने वालों को समझाने की थी कि जामुन के बजाय उन्हें पक्षी के शिकार का शिकार करने की ज़रूरत थी।" श्रमिकों के लिए, उन्हें एक निश्चित मात्रा में उत्सर्जित कॉफी बीन्स खोजने के लिए वित्तीय प्रोत्साहन देना। कर्मचारियों की मानसिकता को बदलने का कोई और तरीका नहीं था।

लेकिन जैकू पक्षी के मल को इकट्ठा करना एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया की शुरुआत थी। कॉफी चेरी को तब हाथ से मल से निकालना पड़ता था, धोया जाता था और उनकी सुरक्षात्मक झिल्लियों को हटा दिया जाता था। यह सावधानीपूर्वक काम है जो जैकू बर्ड कॉफी को कॉफी की अन्य किस्मों की तुलना में काफी अधिक महंगा बनाता है, लेकिन यह एकमात्र कारक नहीं है। केवल सबसे अच्छी और सबसे पकी चेरी ही वे पा सकते हैं, कुछकि उसने पहली बार देखा। मानव आंखों के लिए बिल्कुल सही दिखता है, "फैजेंडा कैमोसिम के मालिक ने कहा।

इंडोनेशियाई सिवेट द्वारा पचाने वाली कोपी लुवाक कॉफी के विपरीत, सेम जैकू पक्षियों के पाचन तंत्र के माध्यम से अधिक तेज़ी से आगे बढ़ते हैं और पशु प्रोटीन द्वारा अपमानित नहीं होते हैं या पेट का अम्ल।

परिणामस्वरूप चेरी को भुना जाता है और माना जाता है कि उनके किण्वन में मीठी सौंफ के संकेत के साथ एक अद्वितीय पौष्टिक स्वाद होता है।

इसकी गुणवत्ता के कारण और सीमित मात्रा में, जैकू बर्ड कॉफी दुनिया की सबसे महंगी कॉफी किस्मों में से एक है, जो R$762/किलो में बिकती है।