O Jacu Bird kávé a világ egyik legritkább és legdrágább kávéfajtája, amelyet a Jacu madarak által elfogyasztott, megemésztett és ürített kávécseresznyéből készítenek.

A Camocim Farm körülbelül 50 hektárjával az egyik legkisebb kávéültetvény Brazíliában, de még így is jó profitot termel ennek a nagyon különleges és keresett kávéfajtának köszönhetően.

Az egész a 2000-es évek elején kezdődött, amikor Henrique Sloper de Araújo arra ébredt, hogy értékes ültetvényeit megszállták a Jacu madarak a fácánhoz hasonló, Brazíliában védett, veszélyeztetett faj.

Nem arról voltak ismertek, hogy rajonganak a kávécseresznyéért, de úgy tűnt, hogy imádják Henry bio kávéját. De végül a legszokatlanabb módon fizettek az ételükért.

Henrique eleinte kétségbeesetten próbálta távol tartani a madarakat az ültetvényétől. Még a környezetvédelmi rendőrséget is kihívta, hogy megoldja a problémát, de senki sem tudott segíteni.

A madárfaj törvény által védett volt, így igazából nem árthatott nekik semmilyen módon. De aztán felgyulladt egy villanykörte a fejében, és a kétségbeesés izgalommá változott.

Fiatal korában Henrique lelkes szörfös volt, és a szörfözésre alkalmas hullámok keresése egyszer Indonéziába vitte, ahol megismerkedett a Kopi Luak kávéval, a világ egyik legdrágább kávéjával, amelyet az indonéz civetek ürülékéből szedett kávébabokból készítenek.

Ez adta az ötletet a tulajdonosnak: ha az indonézek képesek a cibetkakából kávécseresznyét szedni, akkor ő is megteheti ugyanezt a Jacu madár kakájával.

"Rájöttem, hogy valami hasonlót kipróbálhatnék Camocimban, a Jacu madárral, de az ötlet birtokában csak fél siker volt" - mondta Henrique a Modern Farmer-nek - "Az igazi kihívás az volt, hogy meggyőzzem a kávészedőimet, hogy bogyók helyett madárkakára kell vadászniuk."

Úgy tűnik, Sloper kénytelen volt a Jacu madárkaki vadászatot kincsvadászattá alakítani a dolgozók számára, mégpedig úgy, hogy anyagi ösztönzést adott nekik, ha bizonyos mennyiségű ürített kávébabot találnak. Másképp nem lehetett megváltoztatni az alkalmazottak gondolkodásmódját.

A Jacu Bird kakájának begyűjtése azonban csak a kezdete volt egy nagyon fáradságos folyamatnak: a kávécseresznyéket kézzel kellett kiszedni a kakából, megmosni és eltávolítani védőhártyájukat. Ez a fáradságos munka az, ami miatt a Jacu Bird kávé lényegesen drágább, mint más kávéfajtáké, de nem ez az egyetlen tényező.

Henrique Sloper de Araújo a Jacu madaraknak tulajdonítja ínyenc kávéjának kiváló ízét, mivel azok csak a legjobb és legérettebb cseresznyét eszik, amit csak találnak, és ezt első kézből tapasztalta.

"Elképedve figyeltem a nappalimból, ahogy a Jacu madár csak a legérettebb gyümölcsöket választotta ki, és a fürt több mint felét otthagyta, még azokat is, amelyek emberi szemmel tökéletesnek tűntek" - mondta a Camocim Farm tulajdonosa.

Az indonéz cibet által emésztett Kopi Luwak kávéval ellentétben a babok gyorsabban haladnak át a Jacu madarak emésztőrendszerén, és nem bomlanak le állati fehérjék vagy gyomorsavak által.

Az így nyert cseresznyét megpörkölik, és állítólag az erjedésüknek egyedülállóan diós íze van, édes ánizsos árnyalatokkal.

Minősége és korlátozott mennyisége miatt a Jacu Bird a világ egyik legdrágább kávéfajtája, amelyet 762 R$/kilóért árulnak.