O 雅库鸟咖啡 它是世界上最稀有和最昂贵的咖啡品种之一。 它是由雅库鸟摄入、消化和排泄的咖啡樱桃制成。

卡莫西姆农场约有50公顷，是巴西最小的咖啡种植园之一，但由于这种非常特别和受欢迎的咖啡类型，仍然能够获得良好的利润。

这一切都始于2000年代初，当恩里克-斯洛珀-德-阿劳霍醒来时，发现他宝贵的种植园已经被以下人员入侵 雅库鸟 一种濒临灭绝的物种，类似于野鸡，在巴西受到保护。

据了解，他们并不是咖啡樱桃的粉丝，但他们似乎很喜欢亨利的有机咖啡。 但他们最终以最不寻常的方式为自己的饭菜买单。

起初，恩里克不顾一切地想让这些鸟儿远离他的种植园。 他甚至打电话给环境警察来解决这个问题，但没有人可以帮忙。

这种鸟类是受法律保护的，所以他不能以任何方式真正伤害它们。 但后来他脑子里的一个灯泡亮了，绝望变成了兴奋。

年轻时，恩里克是一个狂热的冲浪者，他寻找冲浪的海浪曾经把他带到印度尼西亚，在那里他被介绍给Kopi Luak咖啡，这是世界上最昂贵的咖啡之一，由印度尼西亚狸猫的大便中收获的咖啡豆制成。

这给了店主一个想法：如果印度尼西亚人可以从果子狸的大便中摘取咖啡樱桃，他也可以用雅库鸟的大便做同样的事情。

"我意识到我可以在Camocim尝试类似的东西，用Jacu鸟，但有了这个想法只是成功的一半，"恩里克告诉《现代农民》。"真正的挑战是说服我的咖啡采摘者，他们需要的不是浆果，而是猎取鸟粪。"

显然，斯洛珀不得不把雅库鸟粪寻宝活动变成工人们的寻宝活动，对找到一定数量的排泄物咖啡豆给予经济奖励。 没有其他办法来改变员工的心态。

但是，收集雅库鸟的粪便只是一个非常费力的过程的开始。 然后必须用手从粪便中提取咖啡樱桃，清洗并剥去其保护膜。 正是这种艰苦的工作使雅库鸟咖啡比其他咖啡品种贵得多，但这并不是唯一的因素。

恩里克-斯洛珀-德-阿劳霍将他的美食咖啡的出色口感归功于雅库鸟，因为它们只吃能找到的最好和最成熟的樱桃，这是他亲眼所见。

"卡莫西姆农场的主人说："我在客厅里惊奇地看着雅库鸟只选择最成熟的果实，留下一半以上的果实，甚至那些在人眼里看起来完美的果实。

与印尼果子狸消化的Kopi Luwak咖啡不同，咖啡豆在雅库鸟的消化系统中移动得更快，不会被动物蛋白或胃酸降解。

由此产生的樱桃被烘烤，据说它们的发酵具有独特的坚果味，并带有甜茴香的细微差别。

由于其质量和数量有限，雅库鸟是世界上最昂贵的咖啡品种之一，售价为762雷亚尔/公斤。