자쿠 버드 커피 는 세계에서 가장 희귀하고 가장 비싼 커피 품종 중 하나입니다. Jacu 새가 섭취, 소화 및 배설한 커피 체리로 만듭니다.

약 50헥타르의 Fazenda Camocim은 브라질에서 가장 작은 커피 농장 중 하나이지만, 이 덕분에 여전히 좋은 수익을 올리고 있습니다. 매우 특별하고 많이 찾는 종류의 커피입니다.

2000년대 초 Henrique Sloper de Araújo가 깨어나 자신의 귀중한 농장이 자쿠 새 , 브라질에서 보호받고 있는 멸종 위기에 처한 꿩과 같은 종.

그들은 커피 체리를 좋아하지 않는 것으로 알려졌지만 엔리케의 유기농 커피를 좋아하는 것 같았습니다. 그러나 그들은 결국 가장 특이한 방법으로 식사비를 지불하게 되었습니다.

처음에 Henrique는 필사적으로 새들이 자신의 밭에 접근하지 못하도록 막았습니다. 그는 심지어 환경 경찰에 전화를 걸어 문제를 해결했지만 아무도 도와줄 수 있는 사람이 없었습니다. 그러나 그의 머리에 전구가 켜지고 절망이 흥분으로 바뀌었습니다.

어린 시절에 Henrique는 열렬한 서퍼였으며 파도를 타고 서핑을 하기 위해 인도네시아로 간 적이 있습니다. 카페 중 하나인 코피 루악 커피(Kopi Luak Coffee)세계에서 가장 비싼, 인도네시아 사향 고양이의 똥에서 수확한 커피 원두로 만들었습니다.

이것은 주인에게 아이디어를 주었습니다. 인도네시아인들이 사향 고양이 똥에서 커피 체리를 수확할 수 있다면 그는 자쿠 새 똥에서도 똑같이 할 수 있습니다.

“자쿠 새와 함께 Camocim에서 비슷한 것을 시도할 수 있다고 생각했지만 절반에 불과하다는 생각이 들었습니다. 전투”라고 Henrique는 Modern Farmer에 말했습니다. “진정한 도전은 커피 따는 사람들에게 베리 대신 새똥을 사냥해야 한다고 설득하는 것이었습니다.”

분명히 Sloper는 자쿠 사냥을 보물 찾기로 바꿔야 했습니다. 직원들에게 일정량의 배설된 커피 원두를 찾을 수 있도록 금전적 인센티브를 제공합니다. 직원들의 마음가짐을 바꿀 수 있는 다른 방법은 없었습니다.

그러나 자쿠 새똥을 모으는 것은 매우 힘든 과정의 시작에 불과했습니다. 그런 다음 커피 체리는 대변에서 손으로 추출하고 씻어서 보호막을 벗겨내야 했습니다. Jacu Bird 커피를 다른 커피 품종보다 훨씬 더 비싸게 만드는 것은 이 세심한 작업이지만 유일한 요인은 아닙니다.

Henrique Sloper de Araújo는 Jacu Bird가 고급 커피의 탁월한 맛을 인정합니다. 그들이 찾을 수 있는 가장 잘 익은 체리만

“거실에서 자쿠새가 가장 잘 익은 과일만 골라서 절반 이상 남기는 모습을 보고 놀랐습니다. 사람의 눈에는 완벽해 보였습니다.”라고 Fazenda Camocim의 주인은 말했습니다.

인도네시아 사향 고양이가 소화하는 Kopi Luwak 커피와 달리 콩은 자쿠 새의 소화 시스템을 통해 더 빨리 이동하며 동물성 단백질이나 위산.

생성된 체리는 로스팅되며 발효 과정에서 달콤한 아니스의 힌트와 함께 독특한 견과류 향이 납니다.

품질 때문에 제한된 수량으로 Jacu Bird 커피는 킬로당 R$762에 판매되는 세계에서 가장 비싼 커피 품종 중 하나입니다.