Jacu Bird Coffee er ein sjaldgæfsta og dýrasta kaffitegund í heimi. Það er búið til úr kaffikirsuberjum sem Jacu fuglar taka inn, melta og skilja út.
Með um 50 hektara er Fazenda Camocim ein minnsta kaffiplantekja Brasilíu, en tekst samt að afla góðs hagnaðar þökk sé þessu mjög sérstök og eftirsótt tegund af kaffi.
Þetta byrjaði allt í byrjun 2000 þegar Henrique Sloper de Araújo vaknaði og uppgötvaði að dýrmætar plantekrur hans höfðu verið ráðist af jacu fuglar , fasanalík tegund í útrýmingarhættu sem er vernduð í Brasilíu.
Þeir voru ekki þekktir fyrir að vera aðdáendur kaffikirsuberja, en þeir virtust elska lífrænt kaffi Henrique. En það endaði með því að þeir borguðu fyrir máltíðina á óvenjulegastan hátt.
Í fyrstu var Henrique örvæntingarfullur til að halda fuglunum frá túninu sínu. Hann hringdi meira að segja í umhverfislögregluna til að leysa málið, en það var ekkert sem nokkur gat gert til að hjálpa.
Fuglategundin var vernduð samkvæmt lögum, svo hann gat í rauninni ekki meitt þá á nokkurn hátt . En svo kviknaði ljósapera í höfðinu á honum og örvæntingin breyttist í spennu.
Í æsku var Henrique ákafur brimbrettakappi, og leit hans að öldum til að brima leiddi hann einu sinni til Indónesíu, þar sem hann var kynntur fyrir Kopi Luak Coffee, eitt af kaffihúsunumdýrasta í heimi, búið til með kaffibaunum sem safnað var úr kúk indónesískra civets.
Þetta gaf eigandanum hugmynd. Ef Indónesar gætu uppskorið kaffikirsuber úr civet kúk, þá gæti hann gert það sama með jacu fuglakúki.
“Mér datt í hug að ég gæti prófað eitthvað svipað í Camocim, með jacu fuglinum, en með hugmyndina var það bara hálft. bardaginn,“ sagði Henrique við Modern Farmer. „Raunverulega áskorunin var að sannfæra kaffitínslumennina mína um að í stað berja þyrftu þeir að veiða fuglakúka. fyrir starfsmenn, sem gefur þeim fjárhagslegan hvata til að finna ákveðið magn af útskildum kaffibaunum. Það var engin önnur leið til að breyta hugarfari starfsmanna.
Sjá einnig: Andrónísk módel stillir sér upp sem karl og kona til að ögra staðalímyndum og sýna hversu mikilvægt það erEn að safna jacu fuglakúknum var bara byrjunin á mjög erfiðu ferli. Svo þurfti að draga kaffikirsuberin upp úr kúknum með höndunum, þvo og fjarlægja hlífðarhimnurnar. Það er þessi vandvirkni sem gerir Jacu Bird kaffi talsvert dýrara en önnur kaffiafbrigði, en það er ekki eini þátturinn.
Henrique Sloper de Araújo þakkar Jacu fuglunum frábært bragð af sælkera kaffinu sínu, eins og borða bara bestu og þroskuðustu kirsuberin sem þeir geta fundið, eitthvaðsem hann fylgdist með af eigin raun.
„Ég horfði undrandi á úr stofunni þegar jacu-fuglinn valdi aðeins þroskuðustu ávextina og skildi eftir meira en helminginn af hópnum, jafnvel þeim sem leit fullkomlega út fyrir mannsauga,“ sagði eigandi Fazenda Camocim.
Ólíkt Kopi Luwak kaffi sem er melt af indónesískum civets, fara baunirnar hraðar í gegnum meltingarkerfi jacu fugla og brotna ekki niður af dýrapróteinum eða magasýrur.
Sjá einnig: Hefurðu heyrt um Antonieta de Barros, fyrstu blökkukonuna sem kjörin var sem varamaður í Brasilíu?
Kirsuberin sem myndast eru ristuð og talið er að gerjun þeirra hafi einstakt hnetubragð með keim af sætum anís.
Vegna vegna gæða þess. og í takmörkuðu magni, Jacu Bird kaffi er eitt dýrasta kaffiafbrigði í heimi, selst á 762 R$/kíló.