Cà phê Jacu Bird là một trong những loại cà phê quý hiếm và đắt nhất thế giới. Nó được làm từ những quả cà phê do chim Jacu ăn, tiêu hóa và bài tiết.

Với khoảng 50 ha, Fazenda Camocim là một trong những đồn điền cà phê nhỏ nhất ở Brazil, nhưng vẫn thu được lợi nhuận tốt nhờ điều này loại cà phê rất đặc biệt và được ưa chuộng.

Mọi chuyện bắt đầu vào đầu những năm 2000, khi Henrique Sloper de Araújo thức dậy và phát hiện ra rằng những đồn điền quý giá của mình đã bị xâm chiếm bởi Chim jacu , một loài giống gà lôi có nguy cơ tuyệt chủng được bảo vệ ở Brazil.

Chúng không được biết đến là người thích ăn quả anh đào cà phê nhưng có vẻ như chúng rất thích cà phê hữu cơ của Henrique. Nhưng cuối cùng họ lại trả tiền cho bữa ăn theo một cách khác thường nhất.

Lúc đầu, Henrique cố gắng xua đuổi đàn chim khỏi cánh đồng của mình. Anh ấy thậm chí đã gọi cảnh sát môi trường để giải quyết sự việc nhưng không ai có thể làm gì để giúp đỡ.

Loài chim được pháp luật bảo vệ nên anh ấy không thể làm tổn thương chúng bằng mọi cách. Nhưng rồi một bóng đèn lóe lên trong đầu anh và sự tuyệt vọng chuyển thành phấn khích.

Khi còn trẻ, Henrique là một người đam mê lướt sóng, và hành trình tìm kiếm những con sóng để lướt sóng đã một lần đưa anh đến Indonesia, nơi anh được giới thiệu về môn thể thao này. Kopi Luak Coffee, một trong những quán cà phêđắt nhất thế giới, được làm bằng hạt cà phê được thu hoạch từ phân của Cầy hương Indonesia.

Điều này đã mang đến cho chủ sở hữu một ý tưởng. Nếu người Indonesia có thể thu hoạch quả cà phê từ phân cầy hương, thì anh ấy cũng có thể làm điều tương tự với phân chim jacu.

“Tôi nghĩ mình có thể thử một thứ tương tự ở Camocim, với chim jacu, nhưng ý tưởng đó chỉ là một nửa. trận chiến,” Henrique nói với Modern Farmer. “Thách thức thực sự là thuyết phục những người hái cà phê của tôi rằng thay vì quả mọng, họ cần săn phân chim.”

Có vẻ như Sloper đã phải biến việc săn phân chim jacu thành một cuộc truy tìm kho báu cho người lao động, tạo động lực tài chính cho họ để tìm ra một lượng hạt cà phê đào thải nhất định. Không còn cách nào khác là phải thay đổi suy nghĩ của nhân viên.

Nhưng thu gom phân chim jacu chỉ là bước khởi đầu của một quá trình rất tốn công sức. Những quả cà phê sau đó phải được lấy ra khỏi phân bằng tay, rửa sạch và tước bỏ lớp màng bảo vệ của chúng. Chính công việc tỉ mỉ này đã làm cho cà phê Jacu Bird đắt hơn đáng kể so với các loại cà phê khác, nhưng đó không phải là yếu tố duy nhất.

Henrique Sloper de Araújo tin rằng Jacu Bird đã tạo ra hương vị tuyệt vời cho loại cà phê dành cho người sành ăn của mình, cũng như thức ăn chỉ những quả anh đào ngon nhất và chín nhất mà họ có thể tìm thấy, một cái gì đómà anh ấy đã tận mắt chứng kiến.

“Từ phòng khách của mình, tôi đã kinh ngạc chứng kiến ​​cảnh chim jacu chỉ chọn những quả chín nhất, để lại hơn nửa chùm, kể cả những quả chín nhìn hoàn hảo trong mắt người,” chủ sở hữu của Fazenda Camocim cho biết.

Không giống như cà phê Kopi Luwak được tiêu hóa bởi cầy hương Indonesia, hạt cà phê di chuyển nhanh hơn qua hệ thống tiêu hóa của chim jacu và không bị phân hủy bởi protein động vật hoặc axit dạ dày.

Những quả anh đào thu được được rang và được cho là quá trình lên men của chúng có hương vị hạt dẻ độc đáo với chút hương hồi ngọt ngào.

Bởi vì chất lượng của nó và số lượng hạn chế, cà phê Jacu Bird là một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới, được bán với giá R$762/kg.