ਜੈਕੂ ਬਰਡ ਕੌਫੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਦੁਰਲੱਭ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀ ਕੌਫੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਜੈਕੂ ਪੰਛੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਗ੍ਰਹਿਣ, ਪਚਣ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੀ ਜਾਂਦੀ ਕੌਫੀ ਚੈਰੀ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਲਗਭਗ 50 ਹੈਕਟੇਅਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਫਾਜ਼ੇਂਡਾ ਕੈਮੋਸਿਮ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਕੌਫੀ ਬਾਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਇਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਾਫੀ ਖਾਸ ਅਤੇ ਮੰਗੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕੌਫੀ।
ਇਹ ਸਭ 2000 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਜਦੋਂ ਹੈਨਰੀਕ ਸਲੋਪਰ ਡੀ ਅਰਾਉਜੋ ਜਾਗਿਆ ਅਤੇ ਪਤਾ ਲਗਾਇਆ ਕਿ ਉਸਦੇ ਕੀਮਤੀ ਬਾਗਾਂ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਜੈਕੂ ਪੰਛੀ , ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਿੱਤਰ ਵਰਗੀ ਇੱਕ ਖ਼ਤਰੇ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ।
ਉਹ ਕੌਫੀ ਚੈਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਵਜੋਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਪਰ ਉਹ ਹੈਨਰੀਕ ਦੀ ਜੈਵਿਕ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਹੈਨਰੀਕ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਖੇਤ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬੇਤਾਬ ਸੀ। ਉਸਨੇ ਮਾਮਲੇ ਨੂੰ ਸੁਲਝਾਉਣ ਲਈ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੁਲਿਸ ਨੂੰ ਵੀ ਬੁਲਾਇਆ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਸੀ।
ਪੰਛੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਕਾਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸੀ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਪਰ ਫਿਰ ਉਸਦੇ ਸਿਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਾਈਟ ਬਲਬ ਚਲੀ ਗਈ ਅਤੇ ਨਿਰਾਸ਼ਾ ਜੋਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਈ।
ਆਪਣੀ ਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ, ਹੈਨਰੀਕ ਇੱਕ ਸ਼ੌਕੀਨ ਸਰਫਰ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਰਫ ਕਰਨ ਲਈ ਤਰੰਗਾਂ ਦੀ ਉਸਦੀ ਖੋਜ ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਸਨੂੰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਲੈ ਗਈ, ਜਿੱਥੇ ਉਸਦੀ ਜਾਣ ਪਛਾਣ ਹੋਈ। ਕੋਪੀ ਲੁਆਕ ਕੌਫੀ, ਇੱਕ ਕੈਫੇਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਸਿਵੇਟਸ ਦੇ ਪੂਪ ਤੋਂ ਕਟਾਈ ਗਈ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ।
ਇਸਨੇ ਮਾਲਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਦਿੱਤਾ। ਜੇਕਰ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਲੋਕ ਸਿਵੇਟ ਪੂਪ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਚੈਰੀ ਦੀ ਵਾਢੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਜੈਕੂ ਬਰਡ ਪੂਪ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
“ਮੈਂ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਮੈਂ ਕੈਮੋਸਿਮ ਵਿੱਚ ਜੈਕੂ ਪੰਛੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਸੋਚ ਕੇ ਇਹ ਸਿਰਫ ਅੱਧਾ ਸੀ ਲੜਾਈ,” ਹੈਨਰੀਕ ਨੇ ਮਾਡਰਨ ਫਾਰਮਰ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ। “ਅਸਲ ਚੁਣੌਤੀ ਮੇਰੇ ਕੌਫੀ ਪੀਕਰਾਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨ ਦਿਵਾਉਣਾ ਸੀ ਕਿ ਬੇਰੀਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਕੂੜੇ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।”
ਜ਼ਾਹਿਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਲੋਪਰ ਨੂੰ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਜੈਕੂ ਬਰਡ ਪੂਪ ਨੂੰ ਖਜ਼ਾਨੇ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਪਿਆ ਕਾਮਿਆਂ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਮਾਤਰਾ ਲੱਭਣ ਲਈ ਵਿੱਤੀ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਦੇਣਾ। ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਮਾਨਸਿਕਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦਾ ਕੋਈ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਸੀ।
ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ: ਫੋਟੋਆਂ ਦਿਖਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਕਿਸ਼ੋਰ 21ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨਪਰ ਜੈਕੂ ਬਰਡ ਪੂਪ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਿਹਨਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸੀ। ਕੌਫੀ ਚੈਰੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕੂਹਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ, ਧੋਣਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲੀ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਲਾਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਇਹ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਹੈ ਜੋ ਜੈਕੂ ਬਰਡ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਕੌਫੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹਿੰਗਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇਕੋ ਇਕ ਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਹੇਨਰੀਕ ਸਲੋਪਰ ਡੀ ਅਰਾਜੋ ਜੈਕੂ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਗੋਰਮੇਟ ਕੌਫੀ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਾਣਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਪੱਕੀਆਂ ਚੈਰੀਆਂ ਉਹ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਕੁਝਕਿ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਦੇਖਿਆ।
“ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਲਿਵਿੰਗ ਰੂਮ ਵਿੱਚੋਂ ਹੈਰਾਨੀ ਨਾਲ ਦੇਖਿਆ ਕਿਉਂਕਿ ਜੈਕੂ ਪੰਛੀ ਨੇ ਸਿਰਫ਼ ਪੱਕੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਹੀ ਚੁਣਿਆ ਸੀ, ਅੱਧੇ ਤੋਂ ਵੱਧ ਝੁੰਡ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਉਹ ਵੀ ਮਨੁੱਖੀ ਅੱਖ ਲਈ ਸੰਪੂਰਣ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ”ਫਜ਼ੇਂਡਾ ਕੈਮੋਸਿਮ ਦੇ ਮਾਲਕ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਸਿਵੇਟਸ ਦੁਆਰਾ ਪਚਣ ਵਾਲੀ ਕੋਪੀ ਲੁਵਾਕ ਕੌਫੀ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੀਨਜ਼ ਜੈਕੂ ਪੰਛੀਆਂ ਦੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੁਆਰਾ ਵਧੇਰੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਚਲਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੁਆਰਾ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪੇਟ ਦੇ ਐਸਿਡ।
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਚੈਰੀਆਂ ਭੁੰਨੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਸੌਂਫ ਦੇ ਸੰਕੇਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਤੇ ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ, ਜੈਕੂ ਬਰਡ ਕੌਫੀ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਕੌਫੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ R$762/ਕਿਲੋ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।