O Jacu Bird Coffee on üks haruldasemaid ja kallimaid kohvisorte maailmas, mis on valmistatud kohvikirssidest, mida söövad, seedivad ja eritavad jaaku-linnud.

Umbes 50 hektariga on Camocimi farm üks väiksemaid kohviistandusi Brasiilias, kuid suudab siiski tänu sellele väga erilisele ja nõutud kohvisordile head kasumit teenida.

Kõik algas 2000. aastate alguses, kui Henrique Sloper de Araújo ärkas üles ja avastas, et tema väärtuslikke istandusi on vallutanud Jacu linnud ohustatud liik, mis sarnaneb faasanile ja on Brasiilias kaitse all.

Nad ei olnud teadaolevalt kohvikirsside fännid, kuid tundus, et nad armastavad Henry orgaanilist kohvi. Kuid lõpuks maksid nad oma söögi eest kõige ebatavalisemal viisil.

Alguses üritas Henrique meeleheitlikult hoida linnud oma istandusest eemal. Ta kutsus isegi keskkonnapolitsei, et probleemi lahendada, kuid keegi ei saanud midagi teha, et aidata.

See linnuliik oli seadusega kaitstud, nii et ta ei saanud neile tegelikult kuidagi haiget teha. Kuid siis süttis tema peas valguslamp ja meeleheide muutus põnevuseks.

Nooruses oli Henrique innukas surfar ja tema lainete otsingud viisid ta kord Indoneesiasse, kus ta tutvus Kopi Luak kohviga, mis on üks maailma kõige kallimaid kohviroogasid, mis on valmistatud Indoneesia tsivettide kaka pealt korjatud kohviubadest.

See andis omanikule mõtte: kui indoneeslased oskasid tsiveti kaka kohvikirsse korjata, siis võiks ta sama teha ka Jacu linnukakaga.

"Ma mõistsin, et võiksin proovida midagi sarnast Camocimis, koos Jacu linnuga, kuid idee olemasolu oli vaid pool võitu," ütles Henrique Modern Farmerile. "Tõeline väljakutse oli veenda oma kohvikorjajaid, et marjade asemel peavad nad jahti pidama linnukarja."

Ilmselt pidi Sloper muutma Jacu lindude kakajahi töötajate jaoks aardejahiks, andes neile rahalisi stiimuleid teatud koguse väljapressitud kohviubade leidmise eest. Muud võimalust töötajate mõtteviisi muutmiseks ei olnud.

Kuid Jacu Birdi kaka kogumine oli alles algus väga töömahukale protsessile. Seejärel tuli kohvikirsid käsitsi kakaost eraldada, pesta ja eemaldada kaitsvad membraanid. Just see vaevarikas töö teeb Jacu Birdi kohvi teistest kohvisortidest märkimisväärselt kallimaks, kuid see ei ole ainus tegur, mis muudab kohvi oluliselt kallimaks, kui teised kohvisordid.

Henrique Sloper de Araújo loeb oma gurmeekohvi suurepärast maitset Jacu lindudele, sest nad söövad ainult parimaid ja küpsemaid kirsse, mida nad leiavad, mida ta on omal nahal täheldanud.

"Vaatasin oma elutoast aukartust tundes, kuidas Jacu lind valis välja ainult kõige küpsemad viljad, jättes üle poole kobarast alles, isegi need, mis inimsilmale nägid ideaalsed välja," ütles Camocimi talu omanik.

Erinevalt Indoneesia tsivettide poolt seeditavast Kopi Luwaki kohvist liiguvad oad kiiremini läbi Jacu lindude seedesüsteemi ning neid ei lagunda loomsed valgud ega maohapped.

Saadud kirsid on röstitud ja väidetavalt on nende käärimisel ainulaadne pähkline maitse koos magusate aniisivärvidega.

Kvaliteedi ja piiratud koguste tõttu on Jacu Bird üks maailma kõige kallimaid kohvisorte, mida müüakse 762 USA dollari eest kilo kohta.