“İnsanlar bunun işləməyəcəyini düşünürdülər ki, sadəcə satmaq kifayətdir. bir yemək idi, amma hekayələri xilas edən bir jurnalda işləyirdim və reklam tədbirlərində yeməyi hazırlamağa başladım. Bu, uğur idi!” – deyə xatırlayır. “Bu, o qədər xoş və mehriban xatirələri geri qaytardı ki, onu qəbul edənlər üçün bir qucaq oldu. Bu mədəniyyəti yaşatmaq böyük zövqdür.”

İndi təqaüdçü olduğu üçün o, B planına sərmayə qoymağa qərar verdi: San-Pauludan klassik kuskusa həsr olunmuş mətbəx və onun cod balığı, kokoslu cır daxil olmaqla yaradıcı versiyaları süd, qarğıdalı köri, bir çox başqaları arasında. Malu həmçinin tapyoka kuskusunu istehsal edir, tez-tez Bahia, eyni zamanda Rio-de-Janeyro və Paratidə rast gəlinir.

@cuscuzdamalu-dan tapyoka kuskus18-ci əsrdə, Vale do Parnaíba bölgəsinin çaylarında çox bol olan pişik balığı və ya hələ də müstəmləkə Braziliyasında paytaxtdakı ən zəngin ailələr tərəfindən istehlak edilən sardina ilə kölə qadınlar tərəfindən hazırlanmışdır. Bu, şəhərin irsidir və daş cəngəlliyin ortasında tapıla bilən ən mehriban reseptlərdən biridir.

@cuscuzdamalu-dan Cuscuz Paulista

Kuskus təkcə qastronomiyanı deyil, mədəniyyəti və tarixi təmsil edən təsirli bir yeməkdir. Əslən Şimali Afrikadan olan yemək müstəmləkə Braziliyasına əsarət altına alınmış insanlar tərəfindən gəlib və burada Braziliya mədəniyyətinin bir hissəsi kimi yeni və dadlı hazırlıqlar qazanıb. Hətta tarix qazanması o qədər vacibdir: Kuskus Günü gündəlik affektiv qida olmasına baxmayaraq, martın 19-da qeyd olunur.

Bu günə qədər kuskus ən çox istifadə edilən yeməklərdən biridir. Şimal-şərqdəki bir neçə, hətta hamısının simvolu, Bahia'dan şirin versiya və San Paulodan kuskus. Lakin bunların heç biri orijinal deyil – əgər yeməkdən söhbət gedirsə, bu vacibdir.

@cuscuzdamalu-dan Mərakeş kuskusBraziliya torpaqlarında. San Paulo reseptində, Braziliyanın yerli xalqlarının ən çox istehlak etdiyi məhsullardan biri olan bir az manyok unu da daxil edilmişdir.

Şimal-şərq kuskus orijinal Afrika kuskusuna çox bənzəyir, nəmlənmiş un isə ləzzətli əlavələr qazanır. , məsələn, mal əti, qurudulmuş ət, jaba, yumurta və yağ, həm də hindistan cevizi südü ilə şirin.

Cuscuz Nordestino @cuscuzdamaluxalaların və nənələrin. Santa Catarina'da kuskus bijajica adlanır, manok unu, fıstıq və qəhvəyi şəkərlə hazırlanır, kuskus qabda buxarlanır və yalnız duz, şüyüd və darçın ehtiva edə bilər və ya yumurta əlavə edilməklə ikiqat karpado bükülməsi verə bilər. donuz əti piyi.

Dünya İrsi

Bunlar orijinal kuskusun nə olduğunu ifadə edən bir neçə reseptdir. O, Şimali Afrika buğda yarması kuskus, bu gün YUNESKO tərəfindən Bəşəriyyətin Qeyri-Maddi İrs siyahısına daxil edilmişdir, lakin burada eyni adlı yemək o qədər sevilir ki, tanınması da bizimdir.

Afrikada hələ də var. çox istehlak olunur. Diyetoloq Neide Riqo Revista Menyu-ya dedi ki, 2011-ci ildə Seneqala səfər zamanı tapdığı unların müxtəlifliyi onu heyran edib: “Mən kəşf etdim ki, onlar kuskus və kiçik taxıllara bölünə bilən istənilən taxılı sevirlər. Kuskus hazırlamaq üçün hər şeydən istifadə edirlər” deyir.

Necə hazırlandığının fərqi yoxdur. Əslində kuskus sevgi və yaddaşdır. Bəziləri üçün ənənə, bəziləri üçün müqavimət, amma həmişə mənşəyimizlə əlaqəli. Yaşasın kuskus!