«Адамдар бұл жай ғана сатуға көмектеспейді деп ойлады. бір тағам, бірақ мен әңгімелерді құтқаратын журналда жұмыс істедім және мен жарнамалық іс-шараларда тағам дайындауды бастадым. Бұл сәтті болды!» деп еске алады ол. «Бұл жақсы және сүйкімді естеліктер әкелді, сондықтан оны қабылдағандар үшін құшақ болды. Бұл мәдениетті сақтау үлкен қуаныш.»

Қазір зейнеткер, ол өзінің B жоспарына инвестиция салуды ұйғарды: Сан-Паулудан келген классикалық кускусқа арналған ас үй және оның треска балығы, кокос жаңғағы қосылған краб қосылған шығармашылық нұсқалары. сүт, жүгері карри және басқалары. Малу сонымен қатар Баияда, сонымен қатар Рио-де-Жанейро мен Паратиде науаларда кездесетін тапиока кускусын шығарады.

@cuscuzdamalu ұсынған тапиока кускусы18 ғасырда, оны құлдықтағы әйелдер Вале-ду-Парнайба аймағындағы өзендерде өте көп кездесетін сом балығымен немесе әлі де колониялық Бразилиядағы астанадағы ең бай отбасылар тұтынатын сардинамен дайындаған. Бұл қаланың мұрасы және тас джунглидің ортасында табуға болатын ең сүйкімді рецепттердің бірі.

@cuscuzdamalu ұсынған Кускуз Паулиста

Кускус - бұл гастрономияны ғана емес, мәдениет пен тарихты білдіретін әсерлі тағам. Бастапқыда Солтүстік Африкадан келген тағам отаршылдық Бразилияға құлдықтағы адамдар арқылы келді және мұнда Бразилия мәдениетінің бір бөлігі ретінде жаңа және дәмді тағамдарға ие болды. Оның датаға ие болғаны соншалықты маңызды: Кукус күні күнделікті аффективті тағам болғанына қарамастан, 19 наурызда тойланады.

Бүгінгі күнге дейін кускус ең тағамдардың бірі болып табылады. Солтүстік-шығыстағы бірнеше штаттың, тіпті бәрінің де эмблемасы, Бахиядан тәтті нұсқасы және Сан-Паулудан келген кускус. Бірақ бұлардың ешқайсысы түпнұсқа емес – егер бұл тамаққа қатысты маңызды болса.

@cuscuzdamalu ұсынған Марокко кускусыБразилия жерінде. Сан-Паулу рецептінде бразилиялық байырғы халықтар ең көп тұтынатын өнімдердің бірі аздаған маниок ұны да енгізілген.

Солтүстік-шығыс кускусы бастапқы африкалық кускусқа өте ұқсас, ылғалдандырылған ұн дәмді қоспаларға ие болады. , мысалы, сиыр еті, кептірілген ет, жаба, жұмыртқа және сары май, сонымен қатар кокос сүті қосылған тәтті.

@cuscuzdamalu ұсынған Cuscuz Nordestinoапайлар мен әжелер. Санта-Катаринада кускусты маниок ұнынан, жержаңғақтан және қоңыр қанттан жасалған биажика деп атайды, ол кускус ыдысында буға пісіріледі және тек тұз, аскөк және даршын болуы мүмкін немесе оған жұмыртқа қосылған қос карпадо бұралуы береді. және шошқа етінің шошқа майы.

Дүниежүзілік мұра

Бұл түпнұсқалық кускустың не екенін көрсететін бірнеше рецепттер ғана. Ол, солтүстік африкалық бидай жармасы кускусы, бүгінде ЮНЕСКО-ның Адамзаттың материалдық емес мұрасы болып табылады, бірақ бұл жерде аттас тағамды жақсы көретіні сонша, тану біздікі болды.

Африкада ол әлі де бар. өте тұтынылған. Диетолог Нейде Риго Revista мәзіріне 2011 жылы Сенегалға сапарында тапқан ұндардың алуан түрлілігіне тәнті болғанын айтты. «Мен олар кускусты және ұсақ дәндерге бөлуге болатын кез келген дәнді жақсы көретінін білдім. Олар кускус жасау үшін бәрін пайдаланады», - дейді ол.

Қалай дайындалғаны маңызды емес. Шын мәнінде, кускус - бұл сүйіспеншілік пен есте сақтау. Біреулер үшін дәстүр, біреулер үшін қарсылық, бірақ әрқашан өзіміздің шығу тегімізбен байланысты. Ал кускус аман болсын!