“ఇది పని చేయదని ప్రజలు భావించారు. ఒక వంటకం, కానీ నేను కథలను రక్షించే మ్యాగజైన్‌లో పనిచేశాను మరియు ప్రచార కార్యక్రమాలలో వంటకం సిద్ధం చేయడం ప్రారంభించాను. ఇది విజయవంతమైంది! ”అతను గుర్తుచేసుకున్నాడు. "ఇది చాలా మంచి మరియు ఆప్యాయతతో కూడిన జ్ఞాపకాలను తిరిగి తెచ్చింది, అది అందుకున్న వారికి కౌగిలింతగా మారింది. ఈ సంస్కృతిని సజీవంగా ఉంచడం చాలా ఆనందంగా ఉంది.”

ఇప్పుడు పదవీ విరమణ పొందింది, ఆమె తన ప్లాన్ Bలో పెట్టుబడి పెట్టాలని నిర్ణయించుకుంది: సావో పాలో నుండి క్లాసిక్ కౌస్కాస్‌కు అంకితం చేయబడిన వంటగది మరియు కొబ్బరితో కూడిన కాడ్ ఫిష్, పీత వంటి దాని సృజనాత్మక సంస్కరణలు పాలు, మొక్కజొన్న కూర, అనేక ఇతర వాటిలో. Malu కూడా టాపియోకా కౌస్కాస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇది తరచుగా బహియాలో ట్రేలలో కనిపిస్తుంది, కానీ రియో ​​డి జనీరో మరియు పారాటీలలో కూడా కనిపిస్తుంది.

Tapioca couscous from @cuscuzdamalu18వ శతాబ్దంలో, బానిసలుగా ఉన్న స్త్రీలు క్యాట్‌ఫిష్‌తో తయారుచేయబడినప్పుడు, వేల్ దో పర్నైబా ప్రాంతంలోని నదులలో చాలా సమృద్ధిగా లేదా సార్డినెస్‌తో, రాజధానిలోని అత్యంత ధనిక కుటుంబాలు ఇప్పటికీ వలసరాజ్య బ్రెజిల్‌లో వినియోగిస్తారు. ఇది నగరం యొక్క వారసత్వం మరియు రాతి అడవి మధ్యలో కనిపించే అత్యంత ఆప్యాయతతో కూడిన వంటకాల్లో ఒకటి.

Cuscuz Paulista from @cuscuzdamalu

కస్కాస్ అనేది గ్యాస్ట్రోనమీని మాత్రమే కాకుండా సంస్కృతి మరియు చరిత్రను సూచించే ప్రభావవంతమైన వంటకం. వాస్తవానికి ఉత్తర ఆఫ్రికా నుండి, ఈ వంటకం బానిసలుగా ఉన్న ప్రజలచే వలసరాజ్య బ్రెజిల్‌కు చేరుకుంది మరియు ఇక్కడ బ్రెజిలియన్ సంస్కృతిలో భాగంగా కొత్త మరియు రుచికరమైన సన్నాహాలను పొందింది. ఇది ఒక తేదీని కూడా పొందడం చాలా ముఖ్యమైనది: కస్కాస్ డే అనేది రోజువారీ ప్రభావవంతమైన ఆహారం అయినప్పటికీ, మార్చి 19న జరుపుకుంటారు.

ఈ రోజు వరకు, కౌస్కాస్ అత్యంత వంటకాల్లో ఒకటి. బహియా నుండి స్వీట్ వెర్షన్ మరియు సావో పాలో నుండి కౌస్కాస్‌తో ఈశాన్య రాష్ట్రాలలో అన్ని కాకపోయినా, అనేక రాష్ట్రాలకు ప్రతీక. కానీ ఇవేవీ అసలైనవి కావు – ఆహారం విషయంలో అది ముఖ్యమైతే.

Moroccan Couscous from @cuscuzdamaluబ్రెజిలియన్ దేశాల్లో. సావో పాలో నుండి వచ్చిన రెసిపీలో, బ్రెజిలియన్ దేశీయ ప్రజలు ఎక్కువగా వినియోగించే ఉత్పత్తులలో ఒకటైన కొద్దిగా మానియోక్ పిండి కూడా నమోదు చేయబడింది.

ఈశాన్య కౌస్కాస్ అసలు ఆఫ్రికన్ కౌస్కాస్‌తో సమానంగా పుడుతుంది, ఉడక పిండి రుచికరమైనదిగా మారుతుంది. గొడ్డు మాంసం జెర్కీ , ఎండబెట్టిన మాంసం, జబా, గుడ్డు మరియు వెన్న వంటి పూరకాలు, కొబ్బరి పాలతో పాటు తీపి కూడా.

Cuscuz Nordestino నుండి @cuscuzdamaluఅత్తలు మరియు అమ్మమ్మల. శాంటా కాటరినాలో, కౌస్కాస్‌ను బిజాజికా అని పిలుస్తారు, దీనిని కాసావా పిండి, వేరుశెనగ మరియు బ్రౌన్ షుగర్‌తో తయారు చేస్తారు, దీనిని కౌస్కాస్ గిన్నెలో ఆవిరి చేసి ఉప్పు, సోపు మరియు దాల్చినచెక్క మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది లేదా గుడ్లు కలిపి డబుల్ కార్పాడో ట్విస్ట్ ఇవ్వండి. మరియు పంది పందికొవ్వు.

ప్రపంచ వారసత్వం

ఇవి అసలైన కౌస్కాస్ అంటే ఏమిటి అనే ఆప్యాయతను కలిగి ఉండే కొన్ని వంటకాలు మాత్రమే. అతను, నార్త్ ఆఫ్రికన్ గోధుమ సెమోలినా కౌస్కాస్, నేడు యునెస్కో చేత మానవత్వం యొక్క అసంపూర్ణ వారసత్వం, కానీ ఇక్కడ అదే పేరుతో ఉన్న వంటకం ఎంతగానో ఇష్టపడింది, ఆ గుర్తింపు మనది కూడా.

ఆఫ్రికాలో , ఇది ఇప్పటికీ ఉంది. చాలా వినియోగిస్తారు. పోషకాహార నిపుణుడు నీడే రిగో రెవిస్టా మెనూతో మాట్లాడుతూ, 2011లో సెనెగల్ పర్యటనలో తను కనుగొన్న పిండి పదార్ధాల వైవిధ్యంతో ఆకట్టుకున్నట్లు చెప్పారు. వారు కౌస్కాస్ చేయడానికి ప్రతిదాన్ని ఉపయోగిస్తారు”, అని అతను చెప్పాడు.

ఇది ఎలా తయారు చేయబడుతుందనేది ముఖ్యం కాదు. నిజానికి, కౌస్కాస్ అనేది ఆప్యాయత మరియు జ్ఞాపకశక్తి. కొందరికి సంప్రదాయం, ఇతరులకు ప్రతిఘటన, కానీ ఎల్లప్పుడూ మన మూలాలకు సంబంధించి ఉంటుంది. మరియు కౌస్కాస్ దీర్ఘకాలం జీవించండి!