"Хүмүүс зүгээр л зарж болохгүй гэж бодсон. нэг таваг, гэхдээ би түүхийг авардаг сэтгүүлд ажиллаж, сурталчилгааны арга хэмжээн дээр хоол бэлдэж эхэлсэн. Энэ бол амжилтанд хүрсэн!" гэж тэр дурсав. "Энэ нь маш сайхан, энхрий дурсамжуудыг авчирсан тул хүлээн авсан хүмүүсийн тэврэлт болсон. Энэ соёлыг хадгалан үлдэх нь үнэхээр таатай байна.”

Одоо тэтгэвэртээ гарсан тэрээр Сан Паулогийн сонгодог кускусын хоолонд зориулсан гал тогоо, сагамхай загас, кокостой хавч зэргийг багтаасан Б төлөвлөгөөнд хөрөнгө оруулахаар шийджээ. сүү, эрдэнэ шишийн карри, бусад олон. Малу нь мөн Бахиа, Рио-де-Жанейро, Парати зэрэгт тавиур дээр байдаг tapioca кускус үйлдвэрлэдэг.

@cuscuzdamalu-аас Tapioca couscous18-р зуунд үүнийг боолчлогдсон эмэгтэйчүүд Вале-ду-Парнайбагийн гол мөрөнд маш элбэг байдаг муур загас, эсвэл колоничлолын Бразилд байдаг нийслэл хотын хамгийн баян гэр бүлүүд сардин загасаар бэлтгэж байжээ. Энэ бол хотын өв бөгөөд чулуун ширэнгэн ойн дундаас олддог хамгийн өхөөрдөм жоруудын нэг юм.

@cuscuzdamalu-аас Cuscuz Paulista.

Кускус нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй соёл, түүхийг илэрхийлдэг амттай хоол юм. Уг хоол нь Хойд Африкаас гаралтай бөгөөд колончлолын Бразилд боолчлогдсон хүмүүс ирж, Бразилийн соёлын нэг хэсэг болгон шинэ, амттай хоол хийжээ. Энэ нь бүр огноотой болсон нь маш чухал юм: Кускусын өдөр -ийг 3-р сарын 19-ний өдөр тэмдэглэдэг хэдий ч өдөр тутмын хоол хүнс байдаг.

Одоо хүртэл кускус нь хамгийн алдартай хоолнуудын нэг юм. Бүгд биш юмаа гэхэд зүүн хойд хэсэгт орших хэд хэдэн мужуудын бэлгэдэл бөгөөд Бахиагийн амтат хувилбар, Сан Паулогийн кускустай. Гэхдээ эдгээрийн аль нь ч оригинал биш - хэрвээ энэ нь хоол хүнсний хувьд чухал юм бол.

@cuscuzdamalu-аас Марокко КускусБразилийн газар нутагт. Сан Паулогийн жоронд Бразилийн уугуул иргэдийн хамгийн их хэрэглэдэг бүтээгдэхүүний нэг болох бага зэрэг маниокийн гурилыг оруулсан болно.

Зүүн хойд кускус нь анхны Африкийн кускустай тун төстэй бөгөөд чийгшүүлсэн гурил нь амттай нэмэлтийг олж авдаг. , үхрийн мах, хатаасан мах, жаба, өндөг, цөцгийн тос гэх мэт, гэхдээ кокосын сүү нэмсэн чихэрлэг.

Cuscuz Nordestino from @cuscuzdamaluнагац эгч, эмээ нарын. Санта Катаринад кускусыг бижажика гэж нэрлэдэг бөгөөд маниок гурил, газрын самар, бор элсэн чихэрээр хийсэн кускусыг аяганд жигнэж, зөвхөн давс, фенел, шанцай агуулсан эсвэл өндөг нэмээд давхар карпадо хийж болно. гахайн махны гахайн өөх.

Дэлхийн өв

Эдгээр нь оригинал кускус гэж юу болохыг илтгэх цөөн хэдэн жор юм. Тэрээр Хойд Африкийн улаан буудайн үрийн үрийн кускус нь өнөөдөр ЮНЕСКО-гийн хүн төрөлхтний биет бус өвд бүртгэгдсэн боловч энд ижил нэртэй хоолыг маш их хайрладаг тул бидний хүлээн зөвшөөрдөг.

Африкт энэ нь одоог хүртэл хэвээр байна. маш их хэрэглэдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Нейде Риго Revista Menu сэтгүүлд 2011 онд Сенегал руу аялахдаа олон төрлийн гурил олж авсанд нь ихэд гайхсан тухайгаа ярьжээ. "Тэд кускус болон жижиг үр тарианд хуваагдаж болох бүх үр тарианд дуртайг би олж мэдсэн. Тэд кускус хийхэд бүх зүйлийг ашигладаг” гэж тэр хэлэв.

Яаж бэлтгэсэн нь хамаагүй. Үнэндээ кускус бол хайр дурлал, дурсамж юм. Зарим хүмүүсийн хувьд уламжлал, заримд нь эсэргүүцэл, гэхдээ үргэлж бидний гарал үүсэлтэй холбоотой байдаг. Мөн кускус урт наслаарай!