“Bha daoine den bheachd nach obraicheadh ​​​​e ach a reic aon mhias, ach bha mi ag obair aig iris a shàbhail sgeulachdan agus thòisich mi ag ullachadh a’ mhias aig tachartasan sanasachd. Bha e soirbheachail! ”tha e a’ cuimhneachadh. “Thug e air ais cuimhneachain cho math agus gràdhach is gun tàinig e gu bhith na chulaidh dhaibhsan a fhuair e. Tha e na thoileachas mòr a’ chultar seo a chumail beò.”

A-nis air a dreuchd a leigeil dhith, chuir i romhpa tasgadh a dhèanamh na plana B: cidsin coisrigte dha couscous clasaigeach bho São Paulo agus na dreachan cruthachail aice a tha a’ toirt a-steach trosg, crùbag le cnò-chnò bainne, curach arbhair, am measg mòran eile. Bidh Malu cuideachd a’ dèanamh tapioca couscous, a gheibhear gu tric air treallaich ann am Bahia, ach cuideachd ann an Rio de Janeiro agus Paraty.

Tapioca couscous bho @cuscuzdamalu18mh linn, nuair a chaidh ullachadh le boireannaich tràillean le catfish, gu math pailt ann an aibhnichean sgìre Vale do Parnaíba, no le sardines, air ithe leis na teaghlaichean as beairtiche sa phrìomh bhaile a tha fhathast ann am Brasil coloinidh. 'S e dualchas a' bhaile a th' ann agus aon de na reasabaidhean as gràdhaiche a gheibhear ann am meadhan a' ghunna chloiche.

Cuscuz Paulista bho @cuscuzdamalu

Tha Cuscous na mhias buadhach a tha a’ riochdachadh chan e a-mhàin gastronomy, ach cultar agus eachdraidh. Is ann à Afraga a Tuath a thàinig a’ mhias gu Brasil coloinidh le daoine glaiste agus an seo fhuair e ullachadh ùr is blasta mar phàirt de chultar Bhrasil. Tha e cho cudromach gu bheil e eadhon air ceann-latha fhaighinn: tha Latha Couscous air a chomharrachadh air 19 Màrt, a dh’ aindeoin gur e biadh buadhach làitheil a th’ ann.

Chun an latha an-diugh, is e couscous aon de na soithichean as motha suaicheantas de ghrunn stàitean, mura h-eil iad uile, san ear-thuath, le dreach milis bho Bahia agus couscous bho São Paulo. Ach chan eil gin dhiubh sin tùsail - ma tha sin cudromach nuair a thig e gu biadh.

Moroccan Couscous bho @cuscuzdamaluann an tìrean Brazilach. Anns an reasabaidh São Paulo, bha beagan flùr manioc, aon de na toraidhean as motha a bhios daoine dùthchasach Brazilach ag ithe, cuideachd a’ toirt a-steach.

Tha couscous taobh an ear-thuath air a bhreith glè choltach ris a’ chouscous Afraganach tùsail, leis a’ mhin hydradach a’ faighinn stuthan blasta , leithid jerky feòil-mart, feòil tiormaichte, jabá, ugh is ìm, ach cuideachd milis, le bainne cnòcach a bharrachd.

Cuscuz Nordestino bho @cuscuzdamalude pheathraichean is seanmhairean. Ann an Santa Catarina, canar bijajica ri couscous, air a dhèanamh le flùr cassava, cnòthan-cnòimhe agus siùcar donn, a tha air a smùid ann am bobhla couscous agus nach urrainn a bhith ann ach salann, fennel agus cinnamon, no bheir e carpado dùbailte dha le uighean a bharrachd. agus lard muicean.

Dualchas na Cruinne

Seo dìreach beagan reasabaidhean a tha a’ toirt spèis do chouscous tùsail. Tha esan, an couscous semolina cruithneachd Afraga a-Tuath, an-diugh na Dhualchas Neo-bheanailteach a’ Chinne-daonna le UNESCO, ach timcheall an seo tha a’ mhias leis an aon ainm cho measail, gun robh an aithne againne cuideachd.

Ann an Afraga, tha e fhathast air a chaitheamh gu mòr. Thuirt neach-beathachaidh Neide Rigo ri Revista Menu gun robh i air leth toilichte leis an iomadachd flùr a lorg i air turas gu Senegal ann an 2011. “Fhuair mi a-mach gu bheil iad dèidheil air couscous agus gràn sam bith a dh’ fhaodar a roinneadh gu gràinean nas lugha. Bidh iad a' cleachdadh a h-uile càil airson couscous a dhèanamh", tha e ag ràdh.

Chan eil e gu diofar ciamar a thèid ullachadh. Gu dearbh, is e couscous gràdh agus cuimhne. Traidisean do chuid, strì do chuid eile, ach an-còmhnaidh co-cheangailte ri ar tùs. Agus couscous fada beò!