Mundarija
"Odamlar shunchaki sotish bilan ishlamaydi, deb o'ylashgan. bitta taom, lekin men hikoyalarni saqlaydigan jurnalda ishladim va reklama tadbirlarida taom tayyorlashni boshladim. Muvaffaqiyatli bo'ldi!” deb eslaydi u. “Bu shunday yaxshi va mehrli xotiralarni qaytardiki, uni qabul qilganlar uchun quchoq bo'ldi. Bu madaniyatni saqlab qolish juda katta baxt.”
Endi nafaqaga chiqqan, u o'zining B rejasiga sarmoya kiritishga qaror qildi: San-Pauludagi klassik kuskusga bag'ishlangan oshxona va uning baliq baliqlari, hindiston yong'og'i bilan qisqichbaqa o'z ichiga olgan ijodiy versiyalari. sut, makkajo'xori kori va boshqalar. Malu shuningdek, tapyoka kuskusini ishlab chiqaradi, bu ko'pincha Baiyadagi tovoqlarda uchraydi, balki Rio-de-Janeyro va Paratida ham uchraydi.
@cuscuzdamalu'dan tapyoka kuskus18-asrda, u qul ayollar tomonidan Vale-du-Parnaiba mintaqasidagi daryolarda juda ko'p bo'lgan baliq baliqlari yoki poytaxtdagi eng boy oilalar tomonidan iste'mol qilingan sardalya bilan tayyorlanar edi. Bu shaharning merosi va tosh o'rmon o'rtasida topilishi mumkin bo'lgan eng mehribon retseptlardan biridir.
Shuningdek qarang: Ba'zi meva va sabzavotlar ming yillar oldin shunday ko'rinishga ega edi
@cuscuzdamaludan Cuscuz Paulista
Kuskus nafaqat gastronomiyani, balki madaniyat va tarixni ifodalovchi ta'sirchan taomdir. Dastlab Shimoliy Afrikadan bo'lgan taom qul bo'lgan odamlar tomonidan mustamlaka Braziliyaga etib kelgan va bu erda Braziliya madaniyatining bir qismi sifatida yangi va mazali tayyorgarlikka ega bo'lgan. Bu juda muhim, u hatto sanani ham qo'lga kiritdi: Kuskus kuni kundalik ta'sirchan taom bo'lishiga qaramay, 19-mart kuni nishonlanadi.
Hozirgacha kuskus eng ko'p taomlardan biri hisoblanadi. Shimoli-sharqdagi bir nechta, hatto hammasi bo'lmasa ham, timsoli bo'lib, Baiya va San-Pauludagi kuskusning shirin versiyasi. Ammo bularning hech biri asl nusxa emas - agar bu oziq-ovqat haqida gap ketganda muhim bo'lsa.
@cuscuzdamalu'dan Marokash kuskusBraziliya yerlarida. San-Paulu retseptida braziliyalik mahalliy xalqlar tomonidan eng ko'p iste'mol qilinadigan mahsulotlardan biri bo'lgan ozgina manik un ham kiritilgan.
Shimoliy-sharqiy kuskus asl afrikalik kuskusga juda o'xshash bo'lib, gidratlangan un mazali qo'shimchalarga ega bo'ladi. , masalan, mol go'shti, quritilgan go'sht, jaba, tuxum va sariyog ', lekin ayni paytda kokos suti qo'shilgan shirin.
@cuscuzdamalu'dan Cuscuz Nordestinoxolalar va buvilar. Santa-Katarinada kuskus bijajika deb ataladi, u kassava uni, yeryong'oq va jigarrang shakar bilan pishiriladi, u kuskus idishida bug'lanadi va faqat tuz, arpabodiyon va doljinni o'z ichiga olishi mumkin yoki tuxum qo'shilishi bilan ikki karpado burishishi mumkin. cho'chqa cho'chqa yog'i.
Jahon merosi
Bular asl kuskusning mehrini o'zida mujassam etgan bir nechta retseptlardir. U, Shimoliy Afrika bug'doy irmik kuskus, bugungi kunda YuNESKO tomonidan Insoniyatning nomoddiy merosi ro'yxatiga kiritilgan, ammo bu erda xuddi shu nomdagi taom shunchalik sevilganki, uni tan olish biznikidir.
Afrikada u hali ham mavjud. juda iste'mol qilingan. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassis Neide Rigo Revista Menyuga 2011 yilda Senegalga qilgan safari chog'ida topilgan unlarning xilma-xilligidan hayratda qolganini aytdi. “Men ular kuskusni va mayda donlarga bo'linadigan har qanday donni yaxshi ko'rishlarini aniqladim. Kuskus tayyorlash uchun hamma narsadan foydalanishadi”, deydi u.
Uning qanday tayyorlanishi muhim emas. Aslida, kuskus mehr va xotiradir. Ba'zilar uchun an'ana, boshqalar uchun qarshilik, lekin har doim bizning kelib chiqishimiz bilan bog'liq. Kuskus esa uzoq yashasin!
