“Roedd pobl yn meddwl na fyddai'n gweithio ond gwerthu dim ond un saig, ond roeddwn i'n gweithio mewn cylchgrawn oedd yn achub straeon a dechreuais baratoi'r pryd mewn digwyddiadau cyhoeddusrwydd. Roedd yn llwyddiant!” mae'n cofio. “Fe ddaeth ag atgofion mor dda a chariadus yn ôl nes iddo ddod yn gwtsh i’r rhai a’i derbyniodd. Mae’n bleser aruthrol cadw’r diwylliant hwn yn fyw.”

Wedi ymddeol, penderfynodd fuddsoddi yn ei chynllun B: cegin wedi’i chysegru i gwscws clasurol o São Paulo a’i fersiynau creadigol sy’n cynnwys penfras, cranc gyda chnau coco llaeth, cyri ŷd, ymhlith llawer eraill. Mae Malu hefyd yn cynhyrchu cwscws tapioca, a geir yn aml ar hambyrddau yn Bahia, ond hefyd yn Rio de Janeiro a Paraty.

Couscous Tapioca o @cuscuzdamalu18fed ganrif, pan gafodd ei baratoi gan ferched caethiwed â catfish, yn doreithiog iawn yn afonydd y rhanbarth Vale do Parnaíba, neu gyda sardinau, a fwyteir gan y teuluoedd cyfoethocaf yn y brifddinas sy'n dal i fod ym Mrasil trefedigaethol. Dyma dreftadaeth y ddinas ac un o'r ryseitiau mwyaf hoffus sydd i'w gael yng nghanol y jyngl garreg.

Mae Cuscous yn ddysgl affeithiol sy'n cynrychioli nid yn unig gastronomeg, ond diwylliant a hanes. Yn wreiddiol o Ogledd Affrica, cyrhaeddodd y pryd Brasil drefedigaethol gan bobl gaethweision ac yma enillodd baratoadau newydd a blasus fel rhan o ddiwylliant Brasil. Mae mor bwysig ei fod hyd yn oed wedi ennill dyddiad: mae Diwrnod Couscous yn cael ei ddathlu ar Fawrth 19, er ei fod yn fwyd affeithiol bob dydd.

Hyd heddiw, cwscws yw un o'r prydau mwyaf poblogaidd. yn arwyddluniol o sawl talaith, os nad pob un, yn y gogledd-ddwyrain, gyda fersiwn melys o Bahia a chwscws o São Paulo. Ond nid yw'r un o'r rhain yn wreiddiol - os yw hynny'n bwysig o ran bwyd.

Couscous Moroccan gan @cuscuzdamaluyn nhiroedd Brasil. Yn y rysáit São Paulo, cynhwyswyd ychydig o flawd manioc, un o'r cynhyrchion y mae pobl frodorol Brasil yn ei fwyta fwyaf.

Mae cwscws gogledd-ddwyreiniol yn cael ei eni'n debyg iawn i'r cwscws Affricanaidd gwreiddiol, gyda'r blawd hydradol yn ennill cyflenwadau blasus , fel jerky cig eidion, cig sych, jabá, wy a menyn, ond hefyd melys, gan ychwanegu llaeth cnau coco.

Cuscuz Nordestino o @cuscuzdamaluo fodrybedd a neiniau. Yn Santa Catarina, gelwir couscous yn bijajica, wedi'i wneud â blawd casafa, cnau daear a siwgr brown, sy'n cael ei stemio mewn powlen cwscws ac sy'n gallu cynnwys halen, ffenigl a sinamon yn unig, neu roi tro carpado dwbl iddo gydag ychwanegu wyau a lard porc.

Treftadaeth y Byd

Dim ond ychydig o ryseitiau yw'r rhain sy'n dangos hoffter o'r cwscws gwreiddiol. Mae ef, cwscws semolina gwenith Gogledd Affrica, heddiw yn Etifeddiaeth Anniriaethol y Ddynoliaeth gan UNESCO, ond o gwmpas yma mae'r pryd o'r un enw yn cael ei garu cymaint, fel mai ni hefyd oedd y gydnabyddiaeth.

Yn Affrica , mae'n dal i fod treuliedig iawn. Dywedodd y maethegydd Neide Rigo wrth Revista Menu fod amrywiaeth y blawd y daeth o hyd iddo ar daith i Senegal yn 2011 wedi gwneud argraff arni. “Darganfûm eu bod yn caru cwscws ac unrhyw rawn y gellir ei rannu’n grawn llai. Maen nhw'n defnyddio popeth i wneud cwscws”, meddai.

Does dim ots sut mae'n cael ei baratoi. Yn wir, couscous yw hoffter a chof. Traddodiad i rai, gwrthwynebiad i eraill, ond bob amser mewn cysylltiad â'n gwreiddiau. A chwscws byw hir!