بىر قاچا ، ئەمما مەن ھېكايىلەرنى قۇتقۇزىدىغان ژۇرنالدا ئىشلىدىم ۋە تەشۋىقات پائالىيەتلىرىدە تاماق تەييارلاشقا باشلىدىم. بۇ مۇۋەپپەقىيەت بولدى! »دەپ ئەسلەيدۇ. «ئۇ شۇنداق ياخشى ۋە يېقىشلىق ئەسلىمىلەرنى قايتۇرۇپ كەلدى ، ئۇنى قوبۇل قىلغانلارنىڭ قۇچىقىغا ئايلاندى. بۇ مەدەنىيەتنى ساقلاپ قېلىش تولىمۇ خۇشاللىنارلىق ئىش. »
قاراڭ: «يېشىل خانىم» نىڭ ھاياتى ، بۇ رەڭنى بەك ياخشى كۆرىدىغان ئايال ، ئۇنىڭ ئۆيى ، كىيىم-كېچەكلىرى ، چاچلىرى ھەتتا يېمەكلىكلىرىمۇ يېشىلھازىر پىنسىيەگە چىققاندىن كېيىن ، ئۇ ئۆزىنىڭ پىلانىغا مەبلەغ سېلىشنى قارار قىلدى: سان پاۋلونىڭ كلاسسىك نەۋرە ئاكىسىغا بېغىشلانغان ئاشخانا ۋە ئۇنىڭ ئىجادىيەت نۇسخىلىرى ، يەنى كوكۇس بېلىقى ، كوكۇس بىلەن قىسقۇچپاقا. سۈت ، كۆممىقوناق قورۇمىسى قاتارلىقلار. مالۇ يەنە باخيادىكى پويىزلاردا ئۇچرايدۇ ، ئەمما رىئودې ژانېيرو ۋە پاراتتىمۇ تاپوكوكا كوكۇس ئىشلەپچىقىرىدۇ.
18-ئەسىردە ، ئۇ قۇلۇلە قۇللىرى تەرىپىدىن تەييارلانغان ، ۋالې دو پارنايبا رايونىنىڭ دەريالىرىدا ناھايىتى مول ياكى ساردىن بېلىقى بار ، پايتەختتىكى ئەڭ باي ئائىلىلەر ئىستېمال قىلغان برازىلىيىدە. ئۇ شەھەرنىڭ مىراسى ۋە تاش جاڭگالنىڭ ئوتتۇرىسىدىن تاپقىلى بولىدىغان ئەڭ يېقىشلىق رېتسىپلارنىڭ بىرى.
كۇسكۇس ئاشقازاننىلا ئەمەس ، مەدەنىيەت ۋە تارىخنىمۇ ئىپادىلەيدىغان تەسىرلىك تاماق. ئەسلىدە شىمالىي ئافرىقىدىن كەلگەن بۇ تاماق قۇل قىلىنغان كىشىلەر تەرىپىدىن مۇستەملىكىچى برازىلىيىگە كەلگەن ۋە بۇ يەردە بىرازىلىيە مەدەنىيىتىنىڭ بىر قىسمى سۈپىتىدە يېڭى ۋە مەززىلىك تەييارلىقلارغا ئېرىشكەن. ئۇ ھەتتا بىر كۈنگە ئېرىشىشى تولىمۇ مۇھىم: كوكۇس كۈنى كۈندىلىك تەسىرلىك يېمەكلىك بولسىمۇ ، 19-مارت تەبرىكلىنىدۇ.
تا بۈگۈنگە قەدەر ، كوكۇس ئەڭ كۆپ تاماقلارنىڭ بىرى بىر قانچە كىشىنىڭ سىمۋوللۇق بەلگىسى ، ھەممىسى بولمىسا ، شەرقىي شىمالدىكى شتاتلاردا ، باخيانىڭ تاتلىق نۇسخىسى ۋە سان پاۋلونىڭ نەۋرە ئاكىسى بار. ئەمما بۇلارنىڭ ھېچقايسىسى ئەسلى ئەمەس - ئەگەر يېمەكلىك مەسىلىسىدە مۇھىم بولسا.
ماراكەش كوكۇسبىرازىلىيە زېمىنىدا. سان پاۋلونىڭ رېتسېپىدا ، بىرازىلىيە يەرلىك خەلقلىرى ئەڭ كۆپ ئىستېمال قىلىدىغان مەھسۇلاتلارنىڭ بىرى بولغان ئازراق مانوك ئۇنمۇ كىرگۈزۈلدى. قوشۇمچە يېمەكلىكلەر ، مەسىلەن كالا گۆشى ئۇمىچى ، قۇرۇتۇلغان گۆش ، جابا ، تۇخۇم ۋە سېرىق ماي ، ئەمما تاتلىق ، كوكۇس سۈتى قوشۇلىدۇ.
ھامما ۋە مومايلارنىڭ. سانتا كاتارىنادا كوكۇس بىجاجىكا دەپ ئاتىلىدۇ ، ئۇ كاسسا ئۇن ، يەر ياڭىقى ۋە قارا شېكەر بىلەن ياسالغان بولۇپ ، ئۇ كوكۇس قاچىسىغا ھوردا پىشۇرۇلغان بولۇپ ، پەقەت تۇز ، كەرەپشە ۋە دارچىنلا بار ، ياكى تۇخۇم قوشقاندا قوش كارپادو بۇرمىسى بېرىدۇ. چوشقا گۆشى ئۇۋىسى. ئۇ ، شىمالىي ئافرىقا بۇغداي ئۇرۇقى نەۋرە ئاكىسى ، بۈگۈن يۇنېسكو تەرىپىدىن ئىنسانىيەتنىڭ شەكىلسىز مىراسلىرى ، ئەمما بۇ يەرنىڭ ئەتراپىدا ئوخشاش ئىسىمدىكى تاماق بەك ياخشى كۆرىلىدۇ ، شۇڭا ئېتىراپ قىلىشمۇ بىزنىڭ ئىدى.ئافرىقىدا ، ئۇ ھازىرمۇ بەك ئىستېمال قىلىنغان. ئوزۇقلۇقشۇناس Neide Rigo Revista تىزىملىكىگە ئۆزىنىڭ 2011-يىلى سېنېگالغا ساياھەتكە بارغاندا بايقىغان ئۇننىڭ كۆپ خىللىقىدىن تەسىرلەنگەنلىكىنى ئېيتتى. «مەن ئۇلارنىڭ كوكۇس ۋە كىچىك دانلارغا بۆلۈشكە بولىدىغان ھەر قانداق داننى ياخشى كۆرىدىغانلىقىنى بايقىدىم. ئۇلار ھەممە نەرسىنى ئىشلىتىپ كوكۇس ياساپ بېرىدۇ »دەيدۇ.
قاراڭ: ئۆسمۈر بۆرە: بۇ يۈرۈشلۈك فىلىمنىڭ داۋاملىشىشىدىكى ئەپسانىلەرنى تېخىمۇ كۆپ چۈشىنىش ئۈچۈن 5 كىتابئۇنىڭ قانداق تەييارلىنىشى مۇھىم ئەمەس. ئەمەلىيەتتە ، كوكۇس سۆيگۈ ۋە ئەستە ساقلاش. بەزىلەر ئۈچۈن ئەنئەنە ، باشقىلارغا قارشىلىق ، ئەمما ھەمىشە بىزنىڭ كېلىپ چىقىشىمىز بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئۇزۇن ئۆمۈر كۆرىدىغان كوكۇس!
