सामग्री सारणी
“लोकांना वाटले की फक्त विक्री करून चालणार नाही एक डिश, परंतु मी एका मासिकात काम केले ज्याने कथा वाचवल्या आणि मी प्रसिद्धीच्या कार्यक्रमांमध्ये डिश तयार करण्यास सुरवात केली. ते यशस्वी झाले!” तो आठवतो. “त्याने इतक्या चांगल्या आणि प्रेमळ आठवणी परत आणल्या की ज्यांना ते मिळाले त्यांच्यासाठी ती मिठी बनली. ही संस्कृती जिवंत ठेवण्याचा खूप आनंद आहे.”
आता निवृत्त झाल्यावर तिने तिच्या प्लॅन बी मध्ये गुंतवणूक करण्याचे ठरवले: साओ पाउलोच्या क्लासिक कुसकुसला समर्पित स्वयंपाकघर आणि त्याच्या क्रिएटिव्ह आवृत्त्यांमध्ये कॉडफिश, नारळासह खेकडा यांचा समावेश आहे दूध, कॉर्न करी, इतर अनेक. मालू टॅपिओका कुसकूस देखील तयार करतो, बहुतेकदा बाहियामध्ये ट्रेवर आढळतो, परंतु रिओ डी जनेरियो आणि पॅराटीमध्ये देखील आढळतो.
@cuscuzdamalu कडून टॅपिओका कुसकुस18 व्या शतकात, जेव्हा ते कॅटफिशसह गुलाम बनवलेल्या स्त्रियांनी तयार केले होते, व्हॅले डो पर्नाईबा प्रदेशातील नद्यांमध्ये किंवा सार्डिनसह, जे अजूनही वसाहती ब्राझीलमधील राजधानीतील सर्वात श्रीमंत कुटुंबे वापरतात. हा शहराचा वारसा आहे आणि सर्वात प्रेमळ पाककृतींपैकी एक आहे जी दगडांच्या जंगलाच्या मध्यभागी आढळू शकते.
@cuscuzdamalu वरून Cuscuz Paulista
कस्कस हा एक भावपूर्ण डिश आहे जो केवळ गॅस्ट्रोनॉमीच नाही तर संस्कृती आणि इतिहासाचे प्रतिनिधित्व करतो. मूळतः उत्तर आफ्रिकेतील, डिश वसाहती ब्राझीलमध्ये गुलाम बनलेल्या लोकांद्वारे पोहोचली आणि ब्राझिलियन संस्कृतीचा भाग म्हणून येथे नवीन आणि स्वादिष्ट तयारी प्राप्त झाली. हे इतके महत्त्वाचे आहे की त्याला एक तारीख देखील प्राप्त झाली आहे: कसकस डे हा रोजचा भावपूर्ण आहार असूनही, 19 मार्च रोजी साजरा केला जातो.
आजपर्यंत, कुसकुस हा सर्वात जास्त पदार्थांपैकी एक आहे ईशान्येकडील अनेक राज्यांचे प्रतीकात्मक, सर्वच नाही तर, बाहियाची गोड आवृत्ती आणि साओ पाउलोमधील कुसकुस. परंतु यापैकी काहीही मूळ नाही – जर ते अन्नाच्या बाबतीत महत्त्वाचे असेल तर.
@cuscuzdamalu कडून मोरोक्कन कुस्कसब्राझिलियन देशांत. साओ पाउलोच्या रेसिपीमध्ये, ब्राझीलच्या स्थानिक लोकांद्वारे सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या उत्पादनांपैकी एक थोडे मॅनिओक पीठ देखील आले.
हे देखील पहा: भेटा 2-इन-1 शैलीतील फर्निचर जे तुमच्या घरात चमत्कार करू शकतातईशान्येकडील कुसकुस मूळ आफ्रिकन कुसकुस प्रमाणेच जन्माला येतो, हायड्रेटेड पीठ स्वादिष्ट बनते पूरक, जसे की गोमांस जर्की, वाळलेले मांस, जबा, अंडी आणि लोणी, परंतु नारळाच्या दुधासह गोड देखील.
हे देखील पहा: यूएसपी विनामूल्य ऑनलाइन राज्यशास्त्र अभ्यासक्रम देते
@cuscuzdamalu कडून Cuscuz Nordestinoकाकू आणि आजींचे. सांता कॅटरिनामध्ये, कुसकुसला बिजाजिका म्हणतात, ते कसावाचे पीठ, शेंगदाणे आणि तपकिरी साखर वापरून बनवले जाते, जे कुसकुसच्या भांड्यात वाफवले जाते आणि त्यात फक्त मीठ, एका जातीची बडीशेप आणि दालचिनी असू शकते किंवा अंडी घालून दुहेरी कारपॅडो ट्विस्ट देतात. आणि लार्ड.
जागतिक वारसा
या फक्त काही पाककृती आहेत ज्यात मूळ कुसकुस काय आहे याची आपुलकी आहे. तो, उत्तर आफ्रिकन गव्हाचा रवा कुसकुस, आज UNESCO द्वारे मानवतेचा अमूर्त वारसा आहे, परंतु आजूबाजूला त्याच नावाची डिश इतकी आवडते की ती ओळख आमचीही होती.
आफ्रिकेत अजूनही आहे. खूप सेवन. न्यूट्रिशनिस्ट नीडे रिगो यांनी रेविस्टा मेनूला सांगितले की 2011 मध्ये सेनेगलच्या सहलीवर तिला पीठाच्या विविधतेने ती खूप प्रभावित झाली होती. “मला आढळले की त्यांना कुसकुस आणि लहान धान्यांमध्ये विभागले जाऊ शकणारे कोणतेही धान्य आवडते. ते सर्व काही कुसकुस बनवण्यासाठी वापरतात”, तो म्हणतो.
तो कसा तयार होतो याने काही फरक पडत नाही. खरंच, कुसकुस म्हणजे स्नेह आणि स्मृती. काहींसाठी परंपरा, इतरांसाठी प्रतिकार, परंतु नेहमीच आपल्या उत्पत्तीशी संबंधित. आणि दीर्घायुषी कुसकूस!
