"ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಜನರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆದರೆ ನಾನು ಕಥೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ನಿಯತಕಾಲಿಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು!” ಎಂದು ಅವರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. "ಇದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ತಂದಿತು ಎಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದವರಿಗೆ ಅಪ್ಪುಗೆಯಾಯಿತು. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.”

ಈಗ ನಿವೃತ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಅವಳು ತನ್ನ ಪ್ಲಾನ್ B ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಳು: ಸಾವೊ ಪಾಲೊದಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೃಜನಶೀಲ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕಾಡ್‌ಫಿಶ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಏಡಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ ಹಾಲು, ಜೋಳದ ಕರಿ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ. ಮಾಲು ಕೂಡ ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಿಯಾದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಿಯೊ ಡಿ ಜನೈರೊ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಟಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

@cuscuzdamalu ನಿಂದ ಟಪಿಯೋಕಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಗುಲಾಮಗಿರಿಯ ಮಹಿಳೆಯರು ಕ್ಯಾಟ್‌ಫಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ವೇಲ್ ಡೊ ಪರ್ನೈಬಾ ಪ್ರದೇಶದ ನದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾರ್ಡೀನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಗರದ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಕಾಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

Cuscuz Paulista from @cuscuzdamalu

ಕುಸ್ಕಸ್ ಒಂದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕೇವಲ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಿಂದ, ಖಾದ್ಯವು ವಸಾಹತುಶಾಹಿ ಬ್ರೆಜಿಲ್‌ಗೆ ಗುಲಾಮರಾದ ಜನರಿಂದ ಆಗಮಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಇದು ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ದಿನ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಚ್ 19 ರಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಇಂದಿಗೂ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬಾಹಿಯಾದಿಂದ ಸಿಹಿ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಾವೊ ಪಾಲೊದಿಂದ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಹಲವಾರು ರಾಜ್ಯಗಳ ಲಾಂಛನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೂ ಮೂಲವಲ್ಲ - ಆಹಾರದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ.

@cuscuzdamalu ಅವರಿಂದ ಮೊರೊಕನ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾವೊ ಪಾಲೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮನಿಯೋಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಸೇರಿದೆ.

ಈಶಾನ್ಯ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮೂಲ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರೀಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. , ಬೀಫ್ ಜರ್ಕಿ , ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ, ಜಬಾ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಹಿ ಕೂಡ.

Cuscuz Nordestino ರಿಂದ @cuscuzdamaluಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು. ಸಾಂಟಾ ಕ್ಯಾಟರಿನಾದಲ್ಲಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಜಾಜಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಸಾವ ಹಿಟ್ಟು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಡಬಲ್ ಕಾರ್ಪಡೊ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು.

ವಿಶ್ವ ಪರಂಪರೆ

ಇವು ಮೂಲ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಏನೆಂಬುದರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಗೋಧಿ ರವೆ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಇಂದು ಯುನೆಸ್ಕೋದಿಂದ ಮಾನವೀಯತೆಯ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಮನ್ನಣೆ ನಮ್ಮದೂ ಆಗಿತ್ತು.

ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ , ಇದು ಇನ್ನೂ ಇದೆ. ತುಂಬಾ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2011 ರಲ್ಲಿ ಸೆನೆಗಲ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ತಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಳಾಗಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ನೀಡೆ ರಿಗೊ ರೆವಿಸ್ಟಾ ಮೆನುಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು. ಅವರು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ”, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ವಾತ್ಸಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯ, ಇತರರಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಮತ್ತು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ!