Shaxda tusmada
“Dadku waxay moodayeen in aanay shaqaynayn uun iibin. hal saxan, laakiin waxaan ka shaqeeyay joornaal soo badbaadiyay sheekooyin waxaanan bilaabay inaan saxanka ku diyaariyo munaasabadaha xayeysiinta. Waxay ahayd guul!” ayuu dib u xasuustay. "Waxay dib u soo celisay xasuus wanaagsan oo kalgacal leh oo waxay ku noqotay laabta kuwii helay. Farxad weyn ayay ii tahay in dhaqankan uu noolaado.”
Hadda way hawlgabtay, waxay go'aansatay inay maalgashato qorshaheeda B: jikada loogu talagalay couscous-ka caadiga ah ee São Paulo iyo noocyadiisa hal-abuurka ah oo ay ku jiraan kalluunka kalluunka, carsaanyo leh qumbaha. caano, curry galley, iyo kuwo kale oo badan. Malu waxa kale oo ay soo saartaa couscous tapioca, oo inta badan laga helo saxaammada Bahia, laakiin sidoo kale Rio de Janeiro iyo Paraty.
>Qarnigii 18-aad, markii ay diyaariyeen dumar la adoonsaday oo leh Kalluun, oo aad ugu badan webiyada gobolka Vale do Parnaíba, ama sardines, oo ay cuneen qoysaska ugu qanisan caasimadda oo weli ku jira gumeysiga Brazil. Waa dhaxalka magaalada iyo mid ka mid ah cuntooyinka kalgacalka leh ee laga heli karo badhtamaha kaynta dhagaxa.
Cuscuz Paulista from @cuscuzdamalu
Sidoo kale eeg: Jasiiradda Mexico oo loo arko Venice ee Latin AmericaCuscous waa saxan saameyn leh oo aan matalin oo kaliya gastronomy, laakiin dhaqanka iyo taariikhda. Asal ahaan waxa uu ka yimid Waqooyiga Afrika, saxanku waxa uu yimid Brazil gumaystihii dad la addoonsaday, halkan waxa ay ka heshay diyaargarow cusub oo macaan taas oo qayb ka ah dhaqanka Brazil. Waa muhiim in xitaa timirta ay heshay: Couscous day waxaa la xusaa 19-ka Maarso, inkastoo ay tahay cunto maalinle ah oo saameyn leh. Astaanta dhowr, haddaysan ahayn dhammaan, gobollada waqooyi-bari, oo leh nooc macaan oo Bahia ah iyo couscous oo ka yimid São Paulo. Laakiin kuwan midkoodna ma aha asalka - haddii ay taasi muhiim tahay marka ay timaaddo cuntada.
> ee dhulka Brazil. Cuntada ka timid São Paulo, bur yar oo manioc ah, oo ka mid ah alaabooyinka ay aadka u isticmaalaan dadka asaliga ah ee Brazil, ayaa sidoo kale soo galay.Couscous Waqooyi-bari wuxuu ku dhashay si la mid ah couscous asalka ah ee Afrika, iyadoo burka fuuqbaxa uu helayo dhadhan macaan. dhamaystirka, sida hilibka lo'da, hilibka la qalajiyey, jabá, ukunta iyo subagga, laakiin sidoo kale macaan, oo lagu daro caanaha qumbaha.
Cuscuz Nordestino from @cuscuzdamaluEedo iyo ayeeyooyin. Santa Catarina, couscous waxaa loo yaqaan bijajica, oo lagu sameeyay burka cassava, lawska iyo sonkorta bunni, taas oo lagu caadka ku jirta baaquli couscous waxaana ku jiri kara oo kaliya milix, fennel iyo qorfe, ama siiya labajibbaar carpado ah oo lagu daro ukun. hilibka doofaarka.
Dhaxalka Adduunka
Kuwani waa dhowr cuntooyin oo xanbaarsan jacaylka waxa couscous asalka ahi yahay. Isagu, North African sarreen semolina couscous, maanta waa dhaxalka aan la taaban karin ee bini'aadantinimada by UNESCO, laakiin agagaarka halkan saxanka magaca isku mid ah ayaa aad loo jecel yahay, in aqoonsiga ayaa annagana annagana leh.
Afrika, ilaa hadda waa aad loo isticmaalo. Nafaqada Neide Rigo ayaa u sheegtay Revista Menu in ay la dhacsan tahay kala duwanaanshaha daqiiqda ee ay ka heshay safar ay ku tagtay Senegal 2011. "Waxaan ogaaday in ay jecel yihiin couscous iyo hadhuudh kasta oo loo qaybin karo miro yar yar. Wax walba waxay u isticmaalaan inay ka dhigaan couscous”, ayuu yidhi.
Ma laha sida loo diyaariyey. Run ahaantii, koskusku waa kalgacal iyo xasuus. Dhaqanka qaarkood, iska caabinta kuwa kale, laakiin had iyo jeer waxay la xiriiraan asalkayaga. Oo couscous ha noolaado!
