Amaranth har hatt mange sammenligninger gjennom årene. Fra «nye linfrø» til «superkorn» regnes denne planten som har eksistert i minst 8000 år som en matvare som er så kraftig at den kan erstatte næringsfattige korn og forbedre helsen over hele utviklingsland. Ingenting mot quinoa, men det ser ut til at vi har en annen grønnsak som løper for tittelen supermat.

Mayafolket i Sør-Amerika var de første som dyrket amarant.

Amaranths opprinnelse

De første produsentene av kornet kalt amaranth var Maya-folkene i Sør-Amerika – en gruppe som var historisk forut for sin tid. Men planten, som er så proteinrik, ble også dyrket av aztekerne.

– Cassava, deilig og allsidig, er bra for helsen og var til og med 'århundrets mat'

Da de spanske kolonistene ankom det amerikanske kontinentet, i 1600, truet de alle som ble sett dyrke amarant. Dette merkelige forbudet som kom fra et inntrengende folk som nettopp hadde kommet, kom fra den åndelige forbindelsen de hadde med planten. Amaranth ble ansett som en trussel mot kristendommen, ifølge en nylig artikkel publisert i The Guardian.

Nå frigjort fra denne grunnløse forfølgelsen, bringer forfedrene til mesoamerikanske folk over hele Latin-Amerika denne avlingen til verdensmarkedenes oppmerksomhet.

Hva er det for oghvordan kan amaranth konsumeres?

Kilde til alle ni essensielle aminosyrer, samt flere viktige mineraler som jern og magnesium, amaranth er en pseudo-kornblanding som ligger et sted mellom frøet og kornet , som bokhvete eller quinoa – og er glutenfri. Det bidrar til å redusere "dårlig" kolesterol, LDL, styrke immunforsvaret og få muskelmasse, hvis det konsumeres etter trening.

Det er flere måter å konsumere amaranth på. Det kan erstatte ris og pasta i måltider, samt hvetemel når du tilbereder kaker. Grønnsaksflak kombineres også med salater, rå eller frukt, yoghurt, frokostblandinger, juice og vitaminer. Det kan også tilberedes som popcorn.

Amarantflak kan tilsettes fruktsalater og råsalater, samt yoghurt og smoothies.

Hvor og hvordan dyrkes amaranth?

Arten dyrkes og markedsføres nå i høykvalitetsprodukter for skjønnhetsindustrien, i eteriske oljer og helsekostbutikker, så langt unna som Sør-Asia, Kina, India, Vest-Afrika og Karibien.

Med nesten 75 arter i slekten Amaranthus dyrkes noen arter av amarant som bladgrønnsaker, noen for korn og noen for prydplanter som du til og med allerede kan ha plantet ihage.

De tettpakkede blomsterstilkene og klasene vokser i en rekke slående pigmenter, fra rødbrun og karmosinrød til oker og sitron, og kan vokse fra 10 til 8 fot høye. Noen av dem er ettårig sommerugress, også kjent som bredo eller caruru.

Slekten Amaranthus har nesten 75 arter.

Amaranteksplosjon rundt om i verden<7

Den totale verdien siden 1970-tallet da amaranth først begynte å dukke opp i butikkhyllene har vokst til en global handel som nå er verdsatt til 5,8 milliarder dollar.

Mye av gjenopplivingen av tradisjonelle metoder for dyrking av amaranth, som innebærer lagring frøene til de fineste plantene, i likhet med maisdyrkingen av bondebønder i Mexico, har skapt en veldig hardfør avling.

En artikkel fra New York Times fra 2010 beskriver økningen av ugress som er motstandsdyktig mot Monsantos ugressmiddel "Roundup" , forklarte at amaranth, ansett som et ugress av noen, viste slik motstand.

For å forsvare avlinger fra branner orkestrert av regjeringen, ville mayabønder gjemme amarantfrø i potter under jorden.

Se også: Mai slutter med meteorregn synlig over hele Brasil

Organisasjoner som Qachoo Aluum i Guatemala, et Maya-ord for Moder Jord, selger disse eldgamle kornene og frøene på nettsiden deres og organiserer workshops for å hjelpe urbefolkningen å gjenopprettematsikkerhet gjennom eldgamle jordbruksmetoder.

Recovery er et nøkkelord her fordi, som The Guardian-artikkelen beskriver, hadde regjeringsstyrker trakassert mayabefolkningen og brent jordene deres. Bønder oppbevarte amarantfrø i hemmelige potter begravet under jorden, og da krigen på to tiår tok slutt, begynte de gjenværende bøndene å spre frøet og dyrkingsmetodene over hele landet.

Qachoo Aluum sto opp fra de døde. asken av dette konflikt, takket være mer enn 400 familier fra 24 guatemalanske landsbyer, som har reist til USA hvert år for å dele sine forfedres kunnskap om kulturen i overveiende urfolk og latin-talende hagesentre.

Det er en plante som passer godt med tørkeutsatte regioner.

"Amaranth har fullstendig forandret livene til familier i våre lokalsamfunn, ikke bare økonomisk, men åndelig," sa Maria Aurelia Xitumul, Maya-avstamning og medlem av Qachoo Aluum-samfunnet siden 2006.

Utvekslingen av frø – en viktig del av sunne jordbrukssystemer – har gjenopplivet vennlige forbindelser mellom det guatemalanske Qachoo Aluum og hans meksikanske pueblo-slektninger.

“ Vi har alltid sett på frøslektningene våre som slektninger, sier Tsosie-Peña, som mener den tøffe, næringsrike planten kanmat verden.

Amaranth er en perfekt plante for tørkeutsatte regioner, og har potensial til å forbedre ernæring, øke matsikkerheten, fremme bygdeutvikling og støtte bærekraftig pleie av landet.

– Forskere forklar hvorfor kakerlakkmelk kan være fremtidens mat