Utfordringen kom nesten sammen med pizzaen jeg hadde bestilt. Med en slik lunsj ville det ikke vært lett å gå sukkerfri i en uke . På den tiden husket jeg ikke engang at den 30 centimeter store skiven med rent karbohydrat betydde akkurat det: sukker, mye sukker. Og, jeg innrømmer, slukte hele pizzaen .

For noen, som meg, som ikke bruker sukker selv for å søte den bitreste kaffen, virket det som en enkel oppgave. Men skjult sukker har alltid vært den største skurken. Og reisen min ville ikke være så lett: Utfordringen ble akseptert midt under en tur, og det ville være verdt det mens jeg gikk mellom den deilige og forbudte Pastéis de Belém Lisboetas, churros Madrileños og veldig fargerike parisiske macarons , like forbudt.

Mitt første skritt var å forske mye på emnet og prøv å finne ut hva som er i det eller ikke sukker . Jeg visste allerede at øl, brød, pasta, frosne produkter og til og med juice vanligvis kommer med gode doser sukrose, men jeg trengte å vite mer. Forresten, min første oppdagelse var de tusen ansiktene med sukker. Det kan kalles maissirup, maltose, glukose, sukrose, dekstrose og fruktose – sistnevnte er sukkeret som finnes naturlig i frukt og som vil bli frigjort under dietten.

“ Men hvorfor bruke en uke uten å spise sukker? ” – Jeg tror det varsetningen jeg hørte mest i disse dager. I utgangspunktet fordi han regnes ikke bare som en av de store skurkene for vektøkning, men også ansvarlig for utviklingen av ulike sykdommer. Boken Sugar Blues er en flott kilde til informasjon om emnet, og minner oss om at sukkerforbruk er relatert til så forskjellige problemer som slag og depresjon (last ned her) . Som om det ikke var nok, kan forbruket også knyttes til utvikling av ulike typer kreft .

En artikkel fra British Medical Journal klassifiserte til og med sukker som et medikament like farlig som tobakk (hvis du ikke tror det, sjekk det ut), mens andre studier også påpeker at sukker kan være ansvarlig for lav selvtillit og til og med en reduksjon i libido . For å eliminere det fra kostholdet er det ikke nok å lukke munnen for søtsaker: den største risikoen ligger i sukkeret som vi ikke ser , som vist i utdraget nedenfor fra dokumentaren Far Beyond Weight .

[youtube_sc url=”//youtu.be/Sg9kYp22-rk”]

Hvis alle disse grunnene ikke var nok, trenger ikke kroppen vår rett og slett tilsatt sukker å leve . Og til slutt, fordi redaktøren min ønsket å bruke meg som et forsøkskanin for å bevise hvor avhengige vi er av denne hvite skurken.

Full av argumenter for å gå videre med utfordringen, gikk jeg for å spise på en restaurant i nærheten til der jeg boddevert og innså at ting kunne være vanskeligere enn jeg hadde forestilt meg. Menyen var ikke særlig omfattende, og det eneste som så ut til å være helt sukkerfritt var et kjøttpålegg. Jeg bestilte en naturlig appelsinjuice, uten sukker, til den.

Etter å ha spist traff tvilen: inneholdt den katalanske chorizoen, jamón crudo og de deilige og superfete ostene virkelig ikke sukker? Fra det jeg har undersøkt rundt, er det noen ganger mulig å finne vår hvite fiende i maten vi minst forventer. Og, dessverre, utenfor supermarkedet kommer ikke mat med ingredienstabeller. Det er da den eneste løsningen som gjenstår er å stole på flaks og velge matvarer som teoretisk sett ikke bør inneholde sukker, som osteomeletten jeg spiste den kvelden.

Ankommer. i Madrid, den andre dagen, bestemte jeg meg for at det var på tide å gå til supermarkedet for å kjøpe kilo og kilo med frukt . Men mer enn frukt, jeg trengte litt ekstra fiber: Jeg kjøpte økologisk havregryn og brukte timer på yoghurthyllen til jeg fant en som ikke var tilsatt sukker – den vanskeligste oppgaven ennå.

Når jeg spiste ute, var de eneste alternativene som virket virkelig sukkerfrie kjøtt og protein generelt , så jeg måtte spise fiber mens jeg var hjemme. Til og med salatenede kom med sauser på restauranter – noe som indikerer stor sannsynlighet for å inneholde vår forbudte vare.

Det var først på den tredje dagen uten sukker at kroppen min begynte å be meg om litt karbohydrater . Mitt "normale" kosthold er rimelig sunt, men det inneholder vanligvis mye (fullkorn) brød og pasta og veldig lite kjøtt, så det var naturlig at kroppen min begynte å lure på å bli bombardert med en enorm mengde protein . Hvis jeg var hjemme kunne jeg omgå dietten ved å lage mitt eget brød uten sukker (det er forresten deilig), men leiligheten jeg leide har ikke ovn, noe som er ganske vanlig her.

Veien ut var å ty til andre, mer naturlige karbohydrater, for eksempel poteter . Mindre naturlig i den stekte versjonen, som var mitt valg, med grillet kylling for å late som om jeg er lett. Jeg visste at disse chipsene ville bli til sukker i magen min og garantere noen øyeblikk med ekstra lykke.

Den fjerde dagen markerte nøyaktig nøyaktig halvparten av utfordringen og én ting begynte allerede å plage meg: de andre . Det morsomste når du har en eller annen diettrestriksjon (frivillig eller ikke) er at andre synes fordøyelsessystemet ditt burde være en offentlig sak .

Jeg hadde en dårlig influensa de siste dagene og jeg til og med hørt at det var på grunn av « denne diettengal ” – men jeg lot som jeg ikke hørte noe, og som hevn ga jeg influensaen videre, mens jeg benyttet anledningen til å spise noe typisk spansk og typisk uten sukker: en tortilla de papas .

Samme dag dukket det opp en ny utfordring: kjæresten min bestemte seg for å lage en capeletti suppe om natten. Oppskriften hadde få ingredienser: hvitløk, løk, olivenolje, kylling, kyllingbuljong og selvfølgelig capeletti . Men problemet var de to siste elementene. Mens vi saumfart i matbutikken la jeg merke til at nesten alle merker kyllingkraft hadde tilsatt sukker i oppskriften . Og bare ett av capeletti-merkene som vi fant inneholdt ikke sukker i sammensetningen. Resultatet: shoppingen vår tok litt lengre tid, men den var absolutt sunnere enn vanlig – og suppen var deilig .

Dagen etter fikk vi den geniale ideen om å spise middag i en bar de hadde anbefalt oss: 100 montaditos . Stedet var vennlig, billig og tilbød flere alternativer av... montaditos – små smørbrød med forskjellige fyll. Jeg måtte nøye meg med en porsjon nachos akkompagnert av den mest intetsigende guacamole jeg noen gang har hatt i mitt liv. Nattens balanse: diett på hardt nivå .

Slutten på dietten nærmet seg allerede, og på min sjette dag uten sukker bestemte jeg meg for å lage en risotto med paprika, ostog spinat . Matlaging hjemme var vissheten om å kunne spise godt og uten å bekymre deg for det skjulte sukkeret i maten.

Dagen etter skulle vi reise til Paris for å møte min siste utfordring: Hold deg unna fargerike franske macarons for en dag .

Og det var det jeg gjorde. På den siste dagen av utfordringen endte vi opp med en sen lunsj på en restaurant i nærheten av vår nye leilighet. Det var først rundt klokken 16 at jeg spiste en såkalt « faux-filet » med chips, som så ut til å være laget for å mate en kjempe og ikke en liten og en halvmeters person som meg. Jeg klarte å spise omtrent 60 % av retten, og det førte allerede til at jeg ikke hadde lyst på middag om natten. I stedet byttet jeg ut min siste middag med vin. Reisekameratene mine foreslo en skål ved midnatt på slutten av utfordringen, og jeg godtok mer for moro skyld enn lettelse.

Sannheten er at i alle disse dagene , fortsatte en tanke å hamre i hodet mitt. Mye mer irriterende enn å ikke spise sukker er å måtte forklare at jeg ikke kan spise sukker , at godteri har sukker, øl har sukker og til og med skinken vi kjøper på supermarkedet hadde sukker. På disse tidspunktene husket jeg et spørsmål ernæringsfysiologen min en gang stilte meg: Hvor lenge skal vi fortsette å spise for å tilfredsstille andre ? Det høres ut som selvhjelpssnakk, men det er sant. Tross alt, hvor mangeHvor mange ganger har du ikke spist godteri bare for å være høflig ? Jeg gjorde det i hvert fall mange ganger.

Har jeg savnet sukkeret? Nei, kroppen min virker ganske fornøyd med fruktene jeg har spist i disse dager (mye mer enn jeg vanligvis spiser, forresten) og jeg innså at når vi lager mat, er det veldig enkelt å kontrollere det vi inntar. På den ene siden gjør opplevelsen av å tenke før vi spiser at vi kontrollerer maten vår på alle måter. Tross alt, selv før jeg kjøpte noe, måtte jeg tenke på om maten inneholdt sukker eller ikke – noe som også fikk meg til å tenke på om jeg virkelig ville spise det.

Jeg vet ikke om jeg gikk ned eller gikk opp i vekt, men jeg føler at kostholdet mitt var mye sunnere i disse dager og at utfordringen passet veldig godt til rutinen min. Likevel kunne jeg ikke unngå å huske en dokumentar jeg nylig hadde sett kalt Sugar vs. Fat , der to tvillingbrødre underkaster seg en utfordring: en av dem ville gå en måned uten å spise sukker, mens den andre ville bli i samme periode uten å spise fett. For de som er interessert i emnet, er det verdt å se.

Nå utfordrer jeg deg, leseren, til å bli en stund uten å innta sukker og deretter fortelle oss hvordan opplevelsen var eller dele den gjennom sosiale nettverk. Bruk hashtaggene #1semanasemacucar og #desafiohypeness4 for åvi kan følge prosessen. Hvem vet, kanskje bildet ditt ikke vises her på Hypeness?

Alle bilder © Mariana Dutra