Vi snakker mye om menneskets utvikling, men vi stopper sjelden opp for å tenke på hvordan det vi spiser i dag har endret seg. De første grønnsakene og fruktene som matet våre forfedre, for tusenvis av år siden, var helt forskjellige fra de som eksisterer i dag, og dette er et resultat av genetikk. Selvfølgelig var den typen genetisk modifikasjon som ble praktisert i gamle dager veldig annerledes enn i dag, men du vil fortsatt bli imponert.

Tidlige bønder modifiserte ikke avlingene sine for å motstå plantevernmidler, men heller for å øke de mer ønskelige egenskapene. Dette betydde ofte større, saftigere produkter, hvorav noen var umulig å finne i naturen.

I løpet av århundrene, ettersom vi har tilegnet oss mer og mer kunnskap, har vi også formet kostholdet vårt og modifisert avlingene. Vi har valgt ut noen få slik at du kan forstå forskjellen:

Fersken

Ikke bare var de mye mindre, men skinnet var voksaktig og steinen tok opp mesteparten av plassen inne i frukten.

Mais

Opprinnelsen til mais har vært knyttet til en blomstrende plante kalt teosinte. I motsetning til den smakfulle maisen vi har i dag, hadde de for nesten 10 000 år siden bare 5 til 10 individuelt dekkede kjerner på kolben og smakte som potet.

Banan

Kanskje dette er den med flesttransformert. Banandyrking begynte for mer enn 8000 år siden i Sørøst-Asia og Papua Ny-Guinea, og på den tiden hadde den så mange frø at det var praktisk talt umulig å spise.

Vannmelon

Mye blekere og med mye mindre frukt var vannmelonen veldig lik melonen. De har blitt selektivt avlet for å øke mengden lykopen i fruktens morkake – den delen vi spiser.

Gulrot

Til tross for at den er en knoll – det vil si en slags rot, så den gamle gulroten så mye ut som en rot at den ikke engang har lyst til å spise. Dagens gulrot er en underart av Daucus carota som sannsynligvis har sin opprinnelse i Persia.